秋风凉爽，舒适宜人，但同时秋季天气干燥。中医有“燥性干涩，易伤津液”，“燥易伤肺”之说，就是指秋天的干燥气候容易耗伤人体的津液和肺液，多表现为口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰等。如若稍不注意，人体就会被秋燥侵袭，伤肺伤阴，引发多种疾病。因此，秋季防燥润肺是关键。食粥是秋季养生的最佳选择，能和胃健脾、养阴清燥，同时还能帮助消化，预防感冒等。防燥润肺粥制作简单，味道可口，功效颇佳，现简单介绍几款滋阴润肺粥，供需要者参考选用。

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材料：百合10克，杏仁6克，赤小豆40克，粳米60克，冰糖20克（亦可不用）。

做法：将百合剥片洗净，赤小豆、粳米分别淘洗干净。锅内加水，先将杏仁放进锅中浸泡10分钟，然后开火加热，待水沸后捞出备用。另起一锅水，放进赤小豆和大米，大火煮沸后，改用小火再煮20分钟，放入百合、杏仁，继续煮约10分钟后，调入冰糖即可食用。

功效：百合有养阴润肺、清心安神的功效，杏仁可降气止咳平喘，润肠通便，赤小豆有清热祛湿、健脾止泻、解毒排脓、利水消肿的作用。此粥适用于肺阴亏虚之久咳不愈、干咳无痰、口干舌燥、嘴巴发苦、气喘虚烦、少眠多梦、咽喉炎、肺炎等。

材料：沙参15克（鲜品40~50克），麦冬12克，白扁豆20克，粳米60克，冰糖适量。

做法：先将沙参、麦冬放入砂锅内，加水适量，煎2次，合并药液，置于锅内，加入洗净的白扁豆、粳米，慢火煮至米熟后加入冰糖，再稍煮几沸，成为稀薄粥即可。

功效：早晚温热服食，连用3~5天。沙参有养阴清肺、祛痰止咳的作用，麦冬可滋阴生津、润肺清心、健脾养胃，白扁豆能健脾化湿、养阴润燥、生津止渴，粳米有益脾胃、除烦渴、滋阴清肺的功效。此粥适用于肺热肺燥、干咳少痰或肺气不足、肺胃阴虚的久咳无痰及咽干舌燥，或热病后津伤口渴等。注意有外感伤风感冒者不宜服用。

材料：枇杷60克，雪梨80克，枸杞子10克，西米100克（粳米亦可），蜂蜜少许。

做法：将枇杷、雪梨去皮、核，切成小丁，枸杞洗净；西米或粳米淘洗干净放入锅内，加水适量，大火煮沸后转小火，再煮25分钟，放入枇杷、雪梨丁及枸杞子，再煮5分钟即成，食用时加入蜂蜜少许调味。

功效：枇杷有清肺生津、祛痰止咳、和胃降逆的作用，雪梨可润肺凉心、消痰止咳、清肺降火，西米有健脾、补肺、化痰的功效。此粥适用于阴虚肺燥、肺热咳喘、久咳不愈、咽干口渴、眼赤肿痛及胃气不足等。

材料：荸荠100克，白萝卜150克，大米100克，白砂糖20克（亦可不用）。

做法：将荸荠去皮，与白萝卜分别洗净，切成小丁；大米淘洗干净。砂锅置火上，注入适量清水，下入大米，大火煮沸，改小火再煮20分钟，放入荸荠、白萝卜丁，继续熬煮至烂熟，调入白砂糖即可食用。

功效：荸荠有生津润肺、化痰利肠、凉血化湿的功效，白萝卜可开胃健脾、清热利咽、顺气化痰、润肠通便。此粥适用于肺热上火、咳嗽痰多、口干舌燥、声嘶咽干、二便不畅，咽喉肿痛、失音等。

材料：泡发银耳100克，新鲜甘蔗榨取汁约60毫升，罗汉果1/4个（掰碎入纱布包），粳米80克。

做法：锅内加水适量，放入银耳、罗汉果布包、粳米，大火煮沸转小火再煮30分钟，倒入甘蔗汁，煮沸即成，捞出罗汉果纱布包即可食用。

功效：银耳可滋阴润肺、益气生津，是肺脏的滋养药；甘蔗有清热生津、养阴润燥、补肺益胃的功效；罗汉果被人们誉为“神仙果”，有清肺润肠、润肺止嗽、生津止渴、防治呼吸道感染的作用。此粥适用于因肺燥引发的咳嗽气喘，肺热或肺燥咳嗽、津液不足、心烦口渴、大便燥结等。

材料：玉竹、桔梗、川贝母、紫菀各9克，粳米100克。

做法：先将前4味药放入砂锅中，加水适量浸泡25分钟后，大火煮沸，改小火再煎半小时，滤汁留渣，加水再煎。合并2次药液，放入粳米，熬成稀粥，温热服食。

功效：以上4味中药均有养阴润燥、生津止渴、清热润肺、消痰止咳的功效。此粥适用于肺热燥咳、干咳无痰或痰少不易咳出、阴虚劳嗽、胸闷不畅、咽干口渴、大便秘结等。

材料：核桃仁50克，黑芝麻30克，胡萝卜2根，大米100克，蜂蜜适量。

做法：黑芝麻稍微炒一下，研成粉末；胡萝卜洗净，切成厚片。粳米淘净，与胡萝卜同入锅内，加水适量，慢火熬成稀粥，加入核桃仁、黑芝麻粉稍煮即成，食用时加入少许蜂蜜调味。

功效：核桃仁滋补肺肾、补气养血、润燥化痰、温肺润肠；黑芝麻性滑润，功擅润养，具有润肺养肝、益精生发、润肠通便的作用；胡萝卜可利胸膈、安五脏、润肠燥。此粥适用于皮肤干燥，口唇干裂，咽干口渴，肺燥干咳，习惯性便秘者食用。

文/孟昭群

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