非常好吃的仙豆糕,紫薯馅不干口,麻薯放置2-3天依然软糯拉丝~ 配方可做14个
By yn高小疯 【豆果美食官方认证达人】
用料饼皮: 低筋面粉 90克玉米淀粉 70克细砂糖 30克全蛋液 70克水怡 20克玉米油 35克馅: 蒸熟去皮的紫薯 250克炼乳 40克麻薯: 水磨糯米粉 50克奶粉 10克淡奶油 50克细砂糖 10克水 80克黄油 15克做法步骤1、1.先制作麻薯,把麻薯材料全部放入盆中。
2、2.搅拌均匀,盖上保鲜膜,上火蒸20分钟。(水开计时)
3、3.取出蒸熟的麻薯,冷却后加入黄油多揉一会,会很有弹性,盖上保鲜膜备用。
4、4.蒸熟的紫薯取250克,加入40克炼乳搅拌均匀。(可以用料理棒,或带上一次性手套揉捏)
5、5.混合好的紫薯泥盖上保鲜膜备用。
6、6.饼皮中的所有材料,放入不锈钢盆中。
7、7.揉成光滑的面团。
8、8.把面团平均分割成14份,每份大概20克。
9、9.取一个面团,擀成圆形,包入适量的紫薯馅和麻薯。
10、10.底部收口,可以像包汤圆一样收口,也可以像我这样包,只要不漏馅就可以。
11、11.利用刮板整理成长方形。
12、12.平底锅放入适量的植物油小火加热。
13、13.放入包好的仙豆糕,如果手法不熟练就一个一个煎,不然容易糊掉。
14、14.煎至每个面金黄的颜色就好啦!
15、成品
16、成品
17、成品
18、冷热都好吃,放置2-3天麻薯依然软糯拉丝
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