在我最开始的印象里，麻辣烫就是宵夜时的街边小吃。

我是福建人，最早接触麻辣烫是在北京，后来才知道，麻辣烫是起源于四川的汉族特色小吃，重庆叫麻辣烫，四川叫冒菜。

我1997年来北京上大学，某个夜晚偶尔逛魏公村，发现街边有摊子，低矮的桌椅几张，旁边是一个大盆，里面红油漂荡，有各式菜肴。让我眼前一亮的是，每种菜肴，均串着竹签。

那个时候，竹签与食物相连，我仅能想到羊肉串。

取一串，用嘴吹吹，咬下一口，香辣满腔。

一般来说，第一口下去，每个人都会不由得呼出一口气，是因为麻，是因为辣，还是因为烫？各有各的解释。

后来麻辣烫渐渐挤满了大街小巷，又挤进了商场，还有些则开了单独的门店，营业时间也不分白天黑夜了。

在随时随地都可以吃到麻辣烫后，我反而吃得越来越少了。因为，能吃到的东西越来越多了。就这样，麻辣烫慢慢地被冷落了。

直到前几天，去位于北京对外经贸大学东门的签签君子，吃了一顿饭，对于麻辣烫的热情又被重新点燃。

签签君子的掌柜是《舌尖上的中国》美食顾问、诗人二毛。他介绍，“签签”是成都那个卖串串的“签签”，店里除了卖串串，还有很多精致的、接地气的私房菜。

比如二毛鸡杂、粉蒸肥肠、回锅肉、四川卤味等。这些都是我童年的饮食记忆，所以，我吃着感觉是很爽快的。

签签君子，以麻辣著称，餐厅占地面积不大，但麻辣之味与天府之国地道的味道一脉相承。钵钵鸡和冷串串是招牌。钵钵鸡把麻、辣、鲜、香混一锅融为一体，且有辣而不燥，鲜而不腻，有人说这是京城最好吃的川味，没有之一。

而冷串串的处理方式，让麻辣的刺激度，都有所缓解，照顾到了好这一口但还不太能吃辣的同学。

在这个店里，有心的人还可以留意墙上和菜单上赞颂美味的诗，挺有意思的。据二毛介绍，每一个他的一线诗人朋友，都写了一首签签君子的同题诗文，挂在店里。

二毛是想把下里巴人的串串提高到阳春白雪的位置上来。这也是君子之名的由来，他做到了吗？等你来实地品鉴。

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