逢年过节，与家人团聚最大的主题便是吃，一家人围着饭桌前，边吃边聊，其乐融融，享受温馨幸福的美好时光，其实吃什么好像也不是那么特别重要了，辛苦劳累了一年，能和家人聚在一起便是很幸福的事情了。现在人们的生活水平也普遍提高了，已经不像过去，只有过年才会杀鸡，宰羊有肉吃，现在随吃随买，所以过年就算准备再多的鸡鸭鱼肉，端上桌也不觉得那么香了，反而是素菜更受欢迎。

每年春节家里来客人时，我都会做一道超级好吃的素菜--花开富贵，寓意吉祥，营养可口，没肉吃起来比肉香，端上桌比大鱼大肉还抢手，外酥里软，酸甜可口，吃着特过瘾。今天我把这道菜分享给朋友们，家里来客人时，你也试试这道菜，保管端上桌数它最先光盘。

---【花开富贵】---

准备食材：杏鲍菇3个 蒜薹2根 番茄酱3勺 玉米淀粉1勺 白醋1勺 盐少许 白糖半勺

杏鲍菇又被称为“平菇王”，它菌肉肥厚似鲍鱼，口感鲜嫩清香，营养丰富，好吃还不贵，超市里一年四季都有卖的，现在差不多5块钱一斤，我买了三个刚好花了5块钱。

制作步骤：

1，杏鲍菇洗净，切成5厘米长的段，然后立起来，再用刀在杏鲍菇上切十字花刀。（为了防止不小心把杏鲍菇切断了，我在杏鲍菇左右两侧放分别放了一根筷子，这样可以保证不会切断，切散。炸出来的菊花才会完整又漂亮。）锅里水烧开，把切好的杏鲍菇放入锅中焯水3分钟，煮至杏鲍菇变软时捞起来，放入冷水中过凉。

2，过凉后的杏鲍菇，用手挤出多余的水分，然后放入玉米淀粉里均匀的裹上玉米淀粉。（注意要把每一根小细条都裹上淀粉，这样在炸的过程中它们不会互相粘连在一起，成菜更漂亮）

3，锅里油烧热至插入筷子，看见筷子周围起泡泡，即可依次下入杏鲍菇中小火炸制。注意：下锅前最好把杏鲍菇抖散，抖开，这样炸出来的花儿更漂亮。

4，炸至杏鲍菇表皮酥脆起锅，油温继续加热至微微冒烟时，下入杏鲍菇再复炸30秒，炸至色泽金黄捞起来，控油。（复炸一遍有两个好处，一个是可以逼出杏鲍菇里多余的油，吃起来更健康，再一个口感更酥脆，冷了也不会软。）

5，提前准备个调料汁：小碗里加入3勺番茄酱，1勺玉米淀粉，1勺白醋，半勺白糖，少许盐，半碗清水，调匀。

6，另取净锅，锅里放入少许油烧热，倒入准备好的调料汁小火熬煮至汤汁浓稠。

7，把番茄汁淋在炸好的杏鲍菇上，淋得越均匀越好，好看又好吃。

8，摆盘，我用蒜薹做了几朵小花儿点缀，有红有绿还有黄，色泽诱人，香气扑鼻，好看又好吃，朋友们赶紧学起做来吧，学会了过年在家露一手，保证家人都喜欢。

很多朋友对这个摆盘的小花儿感兴趣，其实做法很简单哦，下面我把做法分享给大家。

蒜薹切成3厘米长的小段，用水果刀在一头划十字刀，切至中间，然后再另一头也切十字刀至中间。把切好的蒜薹放入冷水中浸泡10分钟后，就得到了一朵朵的小可爱，是不是很简单呢？哈哈~~

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