随着季节的交替，一些“野草”，从地底钻出来。很多看似是草，但是懂行的都知道这是药食同源的好食材。

瓜尖

老人们常说“秋后吃3草，不把医生找”，以前不信，现在想想是有一定道理的。就像这3草——胡萝卜缨子、黄花菜、南瓜尖，说起来都知道，但真正吃过的人并不多。

瓜尖

他们才是“廉价保养品”，尤其在秋后食用，清热解毒、杀菌消炎、样样行。

萝卜缨

俗话说：“胡萝卜小人参”，我们都知道胡萝卜营养价值极高，但胡萝卜缨是含钙蔬菜中的“佼佼者”，每100克胡萝卜缨含钙量为350毫克，是当之无愧的第一名。

1.选择这种带萝卜缨的小萝卜，将萝卜缨子切下来，去掉老叶残叶；

2.新鲜的萝卜缨用流水清洗干净；大蒜用刀拍碎后剥皮，剁成蒜末备用；

3.萝卜缨焯水：锅中烧开水，放入食用油和盐（保持萝卜缨叶子绿色的关键），放入萝卜缨焯水一分钟后捞出，自然放凉

（也可以放凉水里面冲洗）后控干水分后切碎；

4.起锅烧油，用猪油很香，下入蒜末爆香，放入切碎的萝卜缨大火稍微翻炒几下，调入少许盐出锅。

南瓜尖中含有一种，像人参、鹿茸这类中药材，才有的皂基物质，具有“强心”作用，还能通经活络、镇咳祛痰，好在南瓜一年四季都能播种。现在南瓜尖正鲜嫩、遇见抓紧吃。

1.南瓜尖是绝对的绿色健康菜肴，绿油油的嫩枝沾满了香气，还不赶紧盛上一碗饭？

2.南瓜尖焯水：南瓜尖冲洗干净，锅中烧开水，滴入几滴油（底油焯水颜色特别翠绿），下入南瓜尖焯水1分钟后捞出冷水过凉，捞出切段，控干水分备用；

3.配菜：准备配菜，葱段清洗干净；二荆条清洗干净切小段；干辣椒、干花椒、姜蒜切片备用；

4.姜蒜爆香：起锅烧油，油温7成热时，下入切好的姜蒜片，小火慢煸出香味，至蒜香味四溢；

5.干辣椒段：姜蒜爆香后，接着下入葱段和干辣椒、干花椒，葱段炸好后捞出弃用，炸至颜色变红后调入适量盐盛出备用；

6.调味：将焯水后的丝瓜尖放入大碗中，根据个人口味依次加入，生抽、醋、盐、鸡精、白糖，提前炸好的花生米和干辣椒，充分翻拌均匀即可；

7.拌好的南瓜尖盛入盘中，就可以上桌开吃了，我个人非常喜欢吃炝拌南瓜尖，开胃健康，百吃不厌。

黄花菜

黄花菜又叫“忘忧草”，是为数不多的能够有效降低血清胆固醇、抗衰老的优秀食材。老话说“补药一堆，不如黄花一把”！新鲜的黄花菜，采摘期短更显珍贵，现在正当季，千万别错过。

1.鲜黄花菜炒鸡蛋，清爽美味又富有营养的一道下饭菜，最重要的是需要注意鲜黄花菜的处理；

2.花心：鲜黄花菜含有秋水仙碱，未经处理会导致食物中毒，将花心摘除，这是减少秋水仙碱的第一步；

3.黄花菜：处理干净的黄花菜，用流水冲洗干净；

4.摘除的花心：这是摘除的花心；

5.黄花菜焯水：锅中烧开水，下入黄花菜，焯水1分钟，用漏勺快速捞出，这是第二步；

6.凉水浸泡黄花菜：焯水好的黄花菜快速捞出浸泡，至少2个小时以上，中途换水1次，将黄花菜取出挤出多余水分，这是第三步；

7.辣椒：新鲜的辣椒用流水冲洗干净，切成小段备用；

8.滑蛋：碗中打入3个鸡蛋，加入少许盐打散，用油滑蛋，油要多放一些，这样鸡蛋才嫩；

9.锅中留底油，下入辣椒和黄花菜，炒至黄花菜变软，调入适量盐继续翻炒；

10.黄花菜炒好后，接着加入滑蛋迅速翻炒，淋入味极鲜生抽，一定要手快，不然鸡蛋就老了；

11.出锅前撒上大蒜，翻炒均匀即可出锅盛入盘中，超级下饭的鲜黄花菜炒鸡蛋就做好啦。

老人们常说“秋后吃3草，不把医生找”，以前不信，现在想想是有一定道理的。

一碗小汤编辑：小不二

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