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1、鸡蛋酥是一道美味的鲁菜。该菜的主要特点是香、酥、脆。深受大众喜爱。
2、 今天老刘就来分享一下“鸡蛋酥”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
鸡蛋、白糖、白醋、塑料瓶
4、碗中打入6个鸡蛋,淋入少许白醋,放入30克白糖,用筷子搅散。准备一根粗点的针,烧热以后把矿泉水瓶盖戳上很多小洞。再把蛋液倒入瓶中,然后给它摇匀
5、油温五成热把蛋液挤入锅中,一定要慢慢挤,这样蛋花才会散开不会坨在一起,蛋液最好提前过滤下。再给他翻动下,让他受热均匀,开中小火把鸡蛋炸制色泽金黄
6、炸个十分钟左右色泽金黄就可以捞出来控油,放在漏网中,再用勺子压一下,把油压出来。再把炸好的鸡蛋酥放在垫有烘焙纸的模具中,摊平整后,用擀面杖压一下压紧实,再让他冷却两个小时
7、等他完全冷却以后,摆在冰箱冷藏两个小时。时间到时,拿出切小块,再用食用保鲜膜包起来,吃的时候又方便手上又不会粘上油
8、鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克,但蛋黄中的铁为非血红素铁,与卵磷脂结合存在,利用率仅为3%
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