食材前奏：

梅头肉或者猪颈肉750g（我喜欢用猪颈肉）、李锦记叉烧酱150g、酱油40g、盐2g、赤砂糖15g、蜜糖20g

食材“变身记”：

1、猪颈肉洗净沥干水分备用。

2、然后加入各种调味料（蜜糖除外，最后烘烤时用），腌制一天一夜，期间要将肉翻转几次，使肉各个部位都充分腌制到位。

3、把腌制好的生肉放入不沾烤盘里（连汁一起倒入），预热烤箱，如果不是不沾烤盘，需另外加锡纸垫底。

4、将烤箱按到一键式烤肉功能，时间设定30分钟，因为猪颈肉比较薄身，温度选了200度，如果厚身的猪肉，则要选230度。

5、在最后还剩下的10分钟时取出烤肉，把蜜糖淋刷在烤肉上再次放入烤箱里把剩下的时间烤完即可。最后放至温热切片食用。

食材前奏：

鲜虾、 马蹄、 肥肉、生粉、胡椒粉、葱花、馄饨皮

食材“变身记”：

1.鲜虾去壳，虾线，马蹄去皮，肥肉切丁，虾切成丁，加入盐，加入胡椒粉拌匀腌制一会儿。

2.腌制好后，加入肉丁，马蹄切碎，加入马蹄，拌匀，加入生粉，加入葱花拌匀待用。

3.取一馄饨皮，放入馅料，用手稍微捏紧一下中部，不散开就好。

4.锅中放入油，烧热，把做好的半成品放在一个漏勺中，放入锅中小火炸。

5.炸到金黄色即可，取出，放在厨房纸上吸油。

食材前奏：

鲜虾，香菇，葱花，粘米粉50克，澄粉30克，马蹄粉10克，油，盐适量，姜丝，生抽，糖，香油

食材“变身记”：

（肠粉酱油的做法）

1、锅里热少许油，放入切好的香菇片，葱段，中火炒香

2、煎香后把香菇捞出，放入香菜，倒入生抽，香油几滴，水一碗，糖少许

3、烧开后转小火再煮3分钟就可以了，用的时候过滤掉渣子即可。

肠粉制作

1、准备好鲜虾，去壳，挑去虾肠虾线，喜欢的可以腌制一下虾，我的就用少许姜丝腌制一下！切好细碎葱花备用，同时准备好粘米粉，澄粉，马蹄粉，按比例调配好，加入比例的水，调成米浆（其实如果是用米磨浆的话还要根据米质，含水量来改变水的多少的，但是现在一般家庭都没有这种磨米浆的机器，就用米粉代替，效果自然不能和原浆相提并论，但也不差）

2、米浆倒入适量的盐和几滴油，加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例要少很多，不需要入味。

3、冲好的米浆不会太稠也不会太稀，舀起倒下，记住这种状态，下次啊继续保持这种状态就可以了，不过有些粉比较湿，可能需要的水会少点，但是不会差太远。

4、锅里放水，烧开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态。放入蒸架，蒸盘里面涂一层油，这样粉皮容易脱落，还能保持湿度，

5、整盘最好先蒸热，同时调整是否平整，要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦，

6、舀入一小勺米浆，顺时针或者逆时针或者斜方向摊，反正能摊均匀就是了，感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话，就倒出一部分！这能保证肠粉的薄度，加入虾仁，炸过的香菇，再摊一下，确保尽量的让米浆摊满蒸盘又薄，马上放入蒸锅，盖盖子。

7、等到估计粉皮定型了可以撒入葱花（也就几十秒的时间），葱花也可以一开始跟着放没关系，随自己喜欢！然后等几十秒，火候小的可能要久点，看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出！

8、用刮板卷起！包住虾仁！自己吃的直接一刀铲起来也可以。

9、最后卷好，两端切平整一点就可以装盘。重复操作，很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了！酱料随自己喜欢。

10、做好的肠粉用刷子刷一点油，淋入酱油，即可食用。

食材前奏：

菠萝一只，鸡胸一块，青椒一个，葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、胡椒和淀粉

食材“变身记”：

1.备好一只菠萝。

2.将菠萝去头不去尾，挖出果肉。菠萝壳留用。

3.将菠萝肉切成小方块，放进淡盐水中泡十多分钟，捞出冲洗一下。

4.备好配料：剥出新蒜瓣，将青椒切成小方块。

5.鸡胸肉从中间剖开成两片，然后用刀划成方块。

6.将鸡丁放入小碗里，加入葱、姜、酱油、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。

炒制

1.起油锅，油热先下蒜瓣，接下来就下拌好味的鸡丁。

2.滑炒断生，盛出备用。

3.再起油锅，油热下菠萝和青椒。

4.翻炒两下，加盐调味。

5.将先前炒好的鸡丁倒入，翻炒均。

6.舀上一勺子高汤，翻炒几下，菠萝变软就可出锅。

摆盘

装入前面准备好的菠萝壳中，上桌。

美食小公举温馨提示：

凡是炒蔬菜加肉类的菜最好将蔬菜和肉分开炒，再混和，这样肉嫩且入味。

炒肉类要用大火，滑炒断生后即盛出，越炒会越老。

过敏性体质禁吃菠萝。

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