面条,我最喜欢的美食之一。也是大多数老百姓餐桌上都不可或缺的食物之一。 它口感爽滑筋道,吃起来清香可口,闻着汤味醇厚 、香气扑鼻!既好吃又容易消化,今天我分享几道简单的素面做法,不同于很多面条里都带荤,素面条做法更简单,但美味不减分,跟我一起来看看吧!
(1)健康彩色面条
制作材料:
面粉适量,菠菜……150 克、胡萝卜一段。
制作调料:盐一匙。
制作做法:
1.菠菜、胡萝卜分别洗净切小。
2.将菠菜放入开水中焯水捞出备用。
3.菠菜和胡萝卜分别放入搅拌机中打成汁,并过滤出菜汁。
4.用榨好的菠菜汁、胡萝卜分别加入两份面粉内,汁水要一点一点加入面。
5.和成面团,盖上湿布静置 10 分钟。
6.将面团充分揉捏均匀,用擀面杖擀成薄片,边擀边撒上面粉,防止面片粘在一起。
7.将面片折叠,用刀切成面条,并将面条抖开。
8.锅中放入适量的清水烧开(可加入一大勺自己熬煮的高汤),放入面条,在出锅前放一匙盐,关火即可。
(2)海带丝山药荞麦面
制作原料:
荞麦面……140克,山药……75克,水发海带丝……30克,高汤 ……400毫升。
制作调料:盐适量。
制作做法:
1.将去皮洗净的山药切成段。
2.锅中注入清水烧开,放入荞麦面,煮约4分钟,至面条熟透,捞出。
3.另起锅,注入备好的高汤,用大火煮沸。
4.放入海带丝、山药,拌匀,转中火煮约4分钟,制成汤料。
5.取一个汤碗,放入煮熟的面条,再盛入锅中的汤料即成。
美食科普:
山药含皂苷、黏液质,有润滑肠胃的作用。山药搭配富含膳食纤维的荞麦面和富含矿物质的海带,能增强肠胃功能。
(3)素版臊子面
制作材料:
面条,黄花菜、木耳、豆腐、胡萝卜、土豆、菠菜、鸡蛋。
制作调料:
生姜、葱花、盐、花椒粉、蔬菜味精、酱油、香油、水淀粉。
制作做法:
1.木耳黄花菜用温水泡发,洗净后切成碎丁,各样蔬菜都洗净切成小丁,豆腐也切成丁。
2.热锅倒油,先炝炒姜末和葱花,出香味后把豆腐丁和各样蔬菜丁放进锅内翻炒,再放进木耳和黄花菜。
3.翻炒少许后,倒入适量的水。开大火烧开,开始调味,盐适量,酱油适量,花椒粉可以多一点,口感会更好。
4.鸡蛋打散,锅开后关小火慢慢地淋入锅中,然后,慢慢搅动。
5.放入蔬菜味精和调好的淀粉水。
6.锅再次开后,把菠菜碎也放进锅内,倒一些香油,盖上锅盖,焖一下。
7.另坐一锅热水,锅开后下面,面熟后捞入碗中,浇上做好的臊子汤,即可食用。
(4)西红柿碎面条
制作原料:
西红柿……100克,龙须面……150克,鸡汤……400毫升。
制作调料:盐适量。
制作做法:
1.在洗净的西红柿表面划上十字花刀。
2.将西红柿放入沸水中,略煮片刻,捞出,放入凉水中浸泡片刻。
3.将西红柿剥去皮,切成厚片,再改切丁。
4.锅中注水烧开,倒入龙须面,煮至熟软,捞出,沥干水分,装入碗中。
5.热锅注油,放入西红柿,翻炒片刻,倒入鸡汤略煮一会儿,盛入面中即可。
美食科普:
西红柿含有蛋白质、维生素C、有机酸等成分,能健胃消食。龙须面是极好的养胃食材。二者加鸡汤同煮,适合胃炎患者食用。
(5)尖椒榨菜饸饹面
制作材料:
荞麦面粉…… 80 克、莜麦面粉 ……120 克、低筋面粉 ……100 克、榨菜丝…… 100 克、尖椒丝…… 100克、洋葱丝……60克,香菜末适量。
制作调料:
姜丝…… 10 克、花椒…… 2 克、红烧酱油…… 15 克,绍兴酒 ……15 克、精盐 ……10 克、味精……2 克、胡椒粉……0.5 克、香油…… 10 克、烹调油 ……20 克、清水适量。
制作做法:
1.把榨菜丝清洗一遍去掉多余的盐分,然后挤干水分备用。
2.锅中放适量油炸香花椒,然后把花椒捞出不要,放入尖椒丝和榨菜丝炒匀,炒匀后烹入绍兴酒和酱油。
3.烹入酱油炒匀后加入适量开水略煮片刻,然后用盐、胡椒粉、味精调味。
4.调好味淋入少许香油便可出锅备用。
5.把三种面粉混合放少许盐拌匀,然后用清水和面,面团和好后盖上湿毛巾松弛片刻。
6.把松弛好的面团取出,把面团放入压饸饹面的挤压工具内,锅中水烧开把饸饹面挤压到开水中。
7.待饸饹面煮到浮出水面后再煮1分钟便可捞出,把饸饹面捞入碗中浇上榨菜浇头,撒少许香菜便可食用。
(6)手擀菠菜面
制作材料:
新鲜菠菜、面粉,小葱、生姜、食用油。
制作调料:
盐,鸡精适量
1.菠菜择洗干净。
2.挤出菠菜汁。
3.把菠菜汁倒入准备好的面粉中,和成面团。
4.把面团揉匀,把面放在小盆内盖好,醒一段时间。
5.把面团揉上劲,掐成面剂,用擀面杖把面剂擀成约 1 厘米厚的圆面片。
6.将圆面片一直擀到大概低于1厘米的厚度时,将面片打开,撒上少许面粉扫开,将面片叠成一叠,用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度,用手将切好的面条抖散,以此类推,擀完所有的面团。
7.锅内添少许食用油,油热后把葱花、姜丝加少许精盐炒香,添加足够的水,大火煮开。
8.水开后下入菠菜面条。
9.大火煮几分钟,面条浮起加凉水继续煮,直至煮熟。捞出面条放入准备好的面碗内,撒入小葱花即可食用。
(7)贡丸鲜蔬面
制作材料:
碱水挂面……50克、贡丸……6个、嫩芥蓝……2颗,清水 ……750 毫升、香葱…… 1根。
制作调料:浓汤宝1块。
制作做法:
1.备齐材料,青菜洗净沥干,备用。
2.锅中加入 750 毫升清水,烧开后加入一块浓汤宝,搅拌至完全溶化。
3.略煮滚后,放入青菜和贡丸。
4.当汤再次煮沸后,放入面条,煮约5分钟即可。
(8)蒜水蘸片子
制作材料:
饺子皮、青椒、蒜末、食用油。
制作调料:
青红椒圈、盐、酱油、醋、香油、油泼辣子。
制作做法:
1.将蒜末青红椒和盐、酱油、醋、香油、油泼辣椒拌在一个碗里,最好用热油泼一下。
2.开水上锅,将饺子皮煮熟连汤捞进碗里,吃的时候,捞出蘸进料碗,即可食用。
本文由美食客李大明原创,欢迎关注,带你一起长知识! 喜欢的朋友可以收藏点赞加关注我,每天分享不同的美食制作文章!
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