吃白粥、炒毛豆,配上酱瓜,滋味立刻就跳脱出来。腌酱瓜,选生瓜、黄瓜、甚至西瓜皮都可以,反复加盐、晾晒,好让瓜里的水完全渗出,这样做出来的酱瓜才爽脆。
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料生瓜(黄瓜、西瓜皮) 半个盐 适量老抽 适量做法步骤1、生瓜对半剖开,去籽,切块,晾干;
2、生瓜、盐交叠放入腌菜罐;盖上盖子,腌制24小时;
3、取出咸瓜晾晒2小时,盐水弃用;如法继续腌、晒两次 (撒盐、压制、晾晒);
4、第四次腌制倒入老抽,盖上盖子;
5、阴凉处存放,次日即可食用(1-3个月内食用为佳);腌好后,吃前浸泡20-30分钟,配粥、炒菜都很好吃。
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