火腿糍粑煎糕，用油煎过后热量增加，能提供较多的碳水化合物、脂肪，适合在身体热量消耗大的冬季食用。青菜蛋花汤是一款鲜香清爽的家常汤，青菜可解油腻，促进消化，提供多种维生素。

火腿糍粑煎糕 青菜蛋花汤

准备材料

火腿糍粑煎糕：糯米200克，火腿2片，小葱2根，盐1/4茶匙，植物油适量

青菜蛋花汤：小白菜（或其他绿叶菜）120克，海米20克，泡发木耳50克，鸡蛋1个，料酒1茶匙，姜丝适量，水淀粉1汤匙，盐1茶匙，香油1茶匙，植物油适量

头天晚上准备：

1.糯米淘洗干净，提前浸泡，要泡10小时以上。倒掉浸泡的水，将糯米上锅蒸40分钟，中途翻一翻，淋点水，防止蒸得太干。

2.取出蒸好的糯米，准备1个石臼。

3.少量多次地将糯米放入石臼中，捣成糍粑糕。石杵蘸白开水后再捣可以防粘。

4.做好的糍粑糕中加入切碎的小葱和火腿，调入盐，和匀成团。

5.案板上刷油，放上火腿糍粑米糕，整理成长方形状，切成厚片。

6.切好后覆盖保鲜膜保存过夜，室温高的话要放入冰箱。

7.青菜洗净，沥水。木耳泡发后洗净，撕成小碎片。

次日早上完成：

1.炒锅放油烧热，转成小火，放入姜丝和海米炒一下，淋入料酒，大火炒掉酒味儿后倒入足量的水，烧开后放入木耳，煮2分钟，撇掉浮沫。

2.青菜切碎，放入锅中，调入盐，转大火。

3.淋入水淀粉搅开，煮1分钟。

4.鸡蛋磕入碗中，充分打散，淋入锅中搅开，关火，淋入香油，轻轻搅匀。

5.平底锅加热，加少许油转开，放入火腿糍粑糕，中小火煎至两面金黄，盛出装盘。

6.青菜蛋花汤盛出装碗。完成！

选自《孩子的营养早餐》这本书，版权所有。

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