美景应接不暇，眼睛“饱”了，舌尖却“饿”了。为了满足味蕾，让舌尖也去旅行吧！今天小编盘点了一些张家界的特色美食，还不果断收藏！

1.三下锅

三下锅，又名土家三下锅，是张家界地区最具特色风味的美味佳肴。多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮，味道是十分爽口的~

据说三下锅是为将士们出征送行所做，但因时间紧迫，来不及作许多菜，便做了腊肉、豆腐、萝卜一锅炖,也叫“合菜”。随后逐渐演变成了今天的“三下锅”。

2.张家界大鲵

张家界大鲵具有独特而珍贵的价值，能够提高人体免疫功能，增强抗病能力，延缓衰老，集保健、药用、美容、食用价值于一体，被专家誉为“水中人参”、“软黄金”。

张家界大鲵有30多种制作方法，其中黄焖、清炖、红烧比较受欢迎，大鲵肉质洁白鲜嫩，清香四溢，每一种风味的菜品口感都不同。

3.土家特色打鼓皮

土家特色打鼓皮与三下锅一脉相承，所谓“打鼓皮”规范书名已无从考证。

以牛肚皮上的肉和牛骨头缝的肉为主材，吃起来绵软有韧劲，且越炖越脆，于是成了火锅的主要食材。小红椒、小青椒、大蒜籽、山椒果和山椒叶是必备配料，土家特色打鼓皮近些年在张家界甚为流行。

4.米辣子肥肠

在张家界，土家人素来爱腌制坛子菜，由五谷杂粮腌制的米辣子、苞谷辣子、糯米辣子、黄豆辣子等应运而生，历久不衰，延绵至今。

米辣子尤其深受土家人喜爱，制作简便，腌放持久，四季可食，是山里人理想的压桌菜。以往，米辣子只出现在乡村老百姓家，是地道的家常菜。如今米辣子已走进城市酒楼饭店，颇受食客青睐。

5.铁头羊肉

据说，清朝末年有一举人奋斗多年而不得志，后来参军做了司粮官。恰逢征讨湘西匪事，他专门打造了一个铁斗用于征粮，童叟无欺，因而得名“铁斗将军”。

某年，他奉命带队前往山区征讨粮食，不想随从军队被山民射杀殆尽，他也被俘，百姓问他在军中何职，答曰伙夫，问他铁斗何用，答曰炖肉锅具。百姓信以为真，就把正在炖煮的羊肉装入斗中炖制，果然味道鲜美，肉烂的很快。自此，老百姓都让举人用铁斗炖羊肉，并名之为“铁斗羊肉”。

6.蕨粑粑

在农村，蕨菜随处可见。勤劳质朴的土家先祖，充分发掘了蕨菜的食用价值，以它的根部为食材制作风味独特的蕨粑粑，食之比肉还美味。

蕨粑的做法多种多样，在张家界，可以品尝到各种不同味道、不同口感的蕨粑粑。

[责编:田锐]

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除