首先声明，高压锅是用炉灶的新款，能有100kPa的超强压力的，可不是电高压锅哟，，，，

巧用高压锅，8分钟就可以轻松做出肉烂汤鲜的红烧牛腿肉，做法很简单，就是掌握好水的用量，就可以做出肉烂汤鲜的红烧牛肉，水少肉柴，水多汤汁则无味，我一直喜欢用适合煤气灶用的高压锅，总是觉得电压力锅，压力不够强大。我家的那款用了20多年的老款苏泊尔高压锅终于退休了，真心有点舍不得呢，，，不是我恋旧，我家老款苏泊尔高压锅风风雨雨跟随我20多年，搬了2次家都带着，一直都在为我和我的家人服务，昨天还压了一锅粥呢，站完最后一班岗，今天光荣退休了。

今天为新锅开光，炖了最费时的带骨牛肉。用了苏泊尔易旋压力快锅，在100kPa的超强压力下，把我们平时炖牛肉小火慢炖2个小时，缩短了很多，仅用了8分钟，轻松搞定。在炖肉中我添加了沙茶酱，是这道菜更加鲜美浓郁了。再添加水的时候，切记，水和肉的比例是1；1 。

主料；带骨小牛腿肉 1000克 胡萝卜 200克

辅料；葱姜 花椒 八角 草果 小茴香 沙茶酱 酱油 糖 盐

做法；

1 准备好所用的原料。

2 把带骨肉切成块，放入水中泡至2小时，中途换水。

3 将葱姜 八角 花椒 草果 小茴香用纱布包成料包。

4 胡萝卜洗净切成滚刀块备用。

5 锅中注入水，加入带骨牛肉 大火烧开，将肉焯水后捞出沥干水分。

6 将肉放入苏泊尔巧易旋压力快锅中。

7 放入料包。

8 加入一大勺沙茶酱。

9 加入糖 均匀 。

10 再加入清水，刚刚没过肉就可以了。

11 盖好锅盖，大火烧开，出气后压安全阀，上汽后转小火，炖8分钟。

12 关火后，待锅内的蒸汽排出，打开盖子加入盐和胡萝卜，继续加热。至胡萝卜软烂即可。

叨唠；关火后一定要等橘黄色压力显示阀落下后与锅把平行，才可以开盖。

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