广式“叹早茶”是广州人对生活的态度，也是岭南的饮食文化。薄撑是早茶中的主角之一。三五老友知己、一碟香甜酥软的甜薄撑、一壶清香袅绕的铁观音或是醇香普洱，让人顿时能“慢”下来，去细细品出过往或是未来。生活的美好，原本就是这么简单.....可惜，我们常常匆匆奔波在“路上”，忘了曾经的自己最初想要、想成为的模样！

广东人把平底锅都称之为“撑”，薄撑是用糯米粉做的，黏黏的，用平底锅煎的薄饼。在清末民初，珠三角一带的孩子多是进“卜卜斋”(即私塾)念书。繁多的入学仪式中，其中一仪式是父亲带着孩子到先生安排的位置，把一块用糯米粉制成的薄饼放在椅子上，命孩子坐下。薄饼粘在孩子的屁股上，有勤奋读书的寓意，意为“坐定定、唔走得、专心读书”。这种开学仪式已经省去，不过薄撑却成为了广东人喜爱的一道经典甜点。

今天就来告诉大家它的做法。

食材准备（3-4人）

一碗水

芝麻30g

花生100g

白砂糖100g

粘米粉100g

糯米粉200g

烹饪小贴士

1.把糯米粉、粘米粉混合，加入20克砂糖和水，揉成面团。

2.把花生炒熟，去掉外层红衣，碾碎，备用。

3.把芝麻、花生碎、80克白砂糖混合搅拌成馅料。

4.把锅烧热，加入适量油，取一个拳头大小的面团放锅里用铲子边煎边压平。

5.面团的两面都煎至金黄色，均匀撒下馅料，卷起条状切成小块即可。

噔噔噔......一道经典广式的甜点就大功告成啦！你学会了吗？

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