兔肉---性凉补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。还含有丰富的卵磷脂，属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。

1. 去头兔洗净，切3厘米见方的小块。加一勺盐，半勺五香粉，1.5勺料酒腌制十分钟

2. 美人椒切滚刀段

3. 葱姜蒜切片

4. 备好如图量的香叶，八角桂皮

5. 菜籽油烧热（其他油也可以，菜籽油更香），下入腌制好的兔丁翻炒

6. 放入八角香叶桂皮一起翻炒

7. 炒至兔肉全部变色

8. 放入姜片蒜片，翻炒

9. 炒香后，加入干辣椒段煸香（也可同时 加入干花椒粒，依据个人口味）

10. 放入美人椒段，煸熟，入味

11. 撒入1/3勺白糖

12. 倒入半勺酱油（上色）

13. 一勺红油辣椒（依据个人口味，也可以两勺三勺，也可以不放）

14. 等兔丁和美人椒都熟透，入味后，放入葱花，爆香

15. 撒入花椒粉，翻炒匀即可起锅

16. 兔肉营养丰富，适合大人小孩。高蛋白低脂肪，还含丰富卵磷脂，特别适合爱吃肉又怕胖的MM噢。

17. 当然，家有BB不能吃辣椒。给她凉拌了一个香油兔丁。顺带写个MINI菜谱啦-----兔肉煮熟切丁，加入少许白糖，盐，几滴酱油，几滴香油撒上葱花就可以的啦。

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