杏鲍菇算是蘑菇里最实诚的了。

大个头，有着“平菇王”的名声。香气足，生的杏鲍菇闻起来有杏仁香味很清新。肉紧实，吃到嘴里又脆又滑，鲍鱼般的口感有嚼劲~

别的不说，就这三点就让杏鲍菇足够招人喜欢了。自身的条件摆在这，杏鲍菇有底气能经得起不同做法的考验。

切片炭烤，油锅煎炸，手撕凉拌，红烧酱焖，切丝清炒，厚片煲汤……

简单做法品的是一个菌菇鲜，浓油赤酱吃的是一个味饱满。今天推味君就和大家分享一道，酱汁浓郁的黑椒牛肉杏鲍菇。

把牛里脊肉和杏鲍菇都切成小丁。一方面是为了受热均匀，特别是牛肉丁，快速烹炒，最大程度的保留牛肉鲜嫩口感。

另一方面，把两种食材都切成小丁，吃起来二者更易于融合，牛肉嫩，蘑菇韧口感体验是很棒的~

黑椒牛肉杏鲍菇，最主要的调味就是黑胡椒，使用现磨大颗粒的黑胡椒，香气更为浓郁。添加了少许酱油，则让整道菜的调味变得厚重浓郁。

还有出锅前放的那一把青红椒丁，不仅调节了整道菜的色彩搭配，更是增添了一份鲜辣之味。

这样烧出来的一锅牛肉杏鲍菇，爽滑浓郁，鲜香开胃，简直就是一盘米饭杀手，拿来拌饭吃再适合不过了！

今天我们就来做这道牛肉香鲍菇吧~

你要准备：

牛肉300克，杏鲍菇3-4根，小米辣4个，杭椒2根，大蒜3瓣，姜末适量。

腌牛肉：酱油2勺，白糖1勺，黑胡椒适量，料酒2勺，生粉适量，食用油1勺。

炒菜调味汁：生抽1勺，蚝油1勺，盐半勺，白糖半勺。

—step1—

先把牛里脊肉切成丁，一定要买里脊啊~这样炒起来才嫩。

在牛肉丁里放入姜末，酱油，白糖，黑胡椒拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制20分钟。

腌制过后，加入料酒，生粉抓匀。最后加入少量食用油抓匀就好了~这样下锅炒得时候不容易粘连。

—step2—

杏鲍菇洗干净，切成小丁。

三瓣大蒜拍碎，切成末备用。

小米椒，杭椒也都切成小段备用。

然后再调一碗生抽1勺，蚝油1勺，盐半勺，白糖半勺，3大勺清水的调味汁，等下炒的时候直接倒进去就好。

—step3—

平底锅里放入少量油，下蒜末炒香。

然后放入杏鲍菇丁翻炒。

把杏鲍菇炒到出水，加入一小勺生抽，给杏鲍菇来个基本调味。

杏鲍菇炒软就可以出锅了，放到一边等下在回锅。

—step4—

接下来我们炒牛肉，注意要热锅凉油，把锅烧热了之后转小火再倒油，然后下入腌好的牛肉。

就一直保持小火慢慢翻炒，牛肉粒粒分明，基本就快要熟了。

这时候下入杏鲍菇丁。

牛肉和杏鲍菇翻炒均匀，加入调料汁，裹在牛肉上的生粉就会变成芡汁，整锅的汤汁是很浓稠的。

稍微翻炒一分钟，下入青红椒，翻炒均匀，就可以关火了。

最后不要把牛肉烧很久，容易烧过头，牛肉会老。把握好烹饪时间，这样做出来的牛肉杏鲍菇是很嫩很嫩的。

如果特别喜欢黑胡椒味的话，出锅前可再撒些现磨黑胡椒，浓郁味道加倍哦~~~

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