生蚝又称牡蛎、海蛎子，是比较好的贝类海鲜，相比较广东的生蚝，山东青岛的生蚝更鲜、口感更好。生蚝作为一种滋补的海鲜，不但可以补钙补锌，促进骨骼发育、促进智力发育、促进血循环、增强免疫力 、预防心肌梗塞，还可以提高性能力、美容养颜。 下面由小编介绍几种生蚝的家庭版做法。

1、最原始的吃法，生吃牡蛎

生蚝就是来自海底的牛奶，营养价值非常高而且特别美味，不少人都喜欢生吃。吃在渔民眼中，生吃生蚝才是最鲜美的吃法，不但味道独特，而且营养价值丰富。在日本的料理店里，也是以生吃为主。但是这种生吃很多人都不支持，因为海底的寄生虫是特别多的，生吃对身体健康也是很有影响，国内的人很多人都喜欢吃熟的，而且肠胃不好的人生吃很容易拉肚子。

2、最简单的做法，清蒸生蚝

准备好适量的生蚝，动用一切可行的工具，小刀或菜刀等撬生蚝壳取肉，蚝肉与蚝壳连接处用小刀割开，洗净摆盘，锅里下水煮开，放进生蚝，盖上盖子，蒸5分钟左右，用准备好的沾料蘸料可以用酱油醋芥末调，也可用生姜末、大蒜末、白糖醋酱油调。

3、蒜蓉粉丝蒸生蚝

动用一切可行的工具，小刀或菜刀等撬生蚝壳取肉，蚝肉与蚝壳连接处用小刀割开。用清水洗净取出的蚝肉，微微滤干，然后刷净蚝壳。往蚝肉内加入白酒，酱油，少量盐，腌制10分钟。用温水浸泡粉丝，至软后捞起。切青椒末，蒜末，姜丝，粉丝切小段。青椒末与蒜末混合，加少许酱油在油锅内翻炒。锅内加水，水烧开，扣上蒸笼，蚝壳内壁垫入粉丝。在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出，撒上香葱末，浇上热油就好了

4、碳烤生蚝

重复以上步骤动用一切可行的工具，小刀或菜刀等撬生蚝壳取肉，蚝肉与蚝壳连接处用小刀割开，用清水洗净取出的蚝肉，微微滤干，然后刷净蚝壳，接下来，要将大蒜剁成细细的蒜蓉，炒锅烧热，倒入植物油，油温四成热也就是用手贴近油面感受微微烫手时，将蒜蓉倒入油锅，关小火，迅速用铲子顺锅底推搅，炒蒜蓉的时候一定要小火，并且铲子要不停地搅动，以免蒜蓉糊锅。蒜蓉炒至淡黄色，连油一起倒入一个大碗中，备用。或许有人问，蒜蓉为什么不炒至金黄色呢？告诉你，如果蒜蓉在锅中已呈金黄色，那么倒入碗中后就会变成黑黄色了。我们要充分利用油温来为我们服务，要知道，倒入碗中的热油的温度，是足以让淡黄色的蒜蓉变成金黄色的，刚刚好。再者，一会我们还要烤呢！将电烤盘或者烤炉加热，将生蚝摆放好，烤至裂口，把壳扣开，放一茶勺蒜蓉，烤半分钟就可以食用了

炎炎夏日，一份生蚝，配一瓶啤酒，清凉又解暑，美味又健康。

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