今天给大家带来的美食是凉拌面肺子，它具有较高的营养价值，软嫩鲜糯，香喷可口。面肺子最早起源于伊犁，属于少数民族的特色菜肴，如今在宁夏本地也算是一道地域特色菜。凉拌面肺子是以新鲜羊肺为原料，经过洗肺、洗面、灌装、水煮到凉拌五个步骤一般需要五个多小时，复杂的制作过程也造就了它独特的美味，下面，就随小编一起看看凉拌面肺子的具体做法吧。

食材准备

新鲜羊肺、面粉、小葱、生姜、蒜末、小米椒、香菜、胡萝卜、鸡蛋、胡麻油、辣椒油、大料、醋、盐、清水

制作步骤

步骤一洗肺

⑴将新鲜的羊肺置于盆中，从气管里不断灌入清水直至羊肺充起；

⑵将充起的羊肺进行控水；

⑶反复重复上述步骤，直至将血肺冲洗成乳白状。

步骤二洗面

⑴在面盆中加入面粉、少量盐和清水，将面揉成面团，醒面30分钟；

⑵将醒好的面放入面盆，加入2升温水，反复揉捏，直至面团不再洗出淀粉。

步骤三灌装

⑴将洗好的面水加入两颗鸡蛋和少量胡麻油，充分搅拌备用；

⑵将灌装漏斗插入洗好的羊肺中，而后将洗好的面水缓慢灌入羊肺，直至羊肺充起且为金黄色；

⑶将削好的胡萝卜塞入气管口。

步骤四水煮

⑴锅中倒入适量清水，放入大料、大葱和姜片；

⑵将灌装好的面肺子迅速下锅，中火水煮40分钟；

⑶捞出面肺子并凉置1小时。

步骤五凉拌

⑴碗中放入适量葱、姜、蒜、香菜、小米椒、辣椒油、盐和醋，搅拌均匀备用；

⑵凉置好的面肺子切片放入盘中，浇上调好的料汁。

一份美味独特的凉拌面肺子就制作完成啦，有没有触碰到你的味蕾呢，别犹豫啦，赶快行动起来吧！

作　　者：马进宝　安　军　王　瑞

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