1杯=240毫升=240克
桂花鸭煲煲制时间:2小时
【原料】活肥鸭1只(约1500克),毛芋头3个,桂花1克。
【调料】精盐1小匙,料酒3大匙,味精1大匙。
【做法】
1将活鸭宰杀,用八至九成开的水烫一下,迅速翻滚,去毛洗净,在翅膀下切开7厘米长的口,取出内脏,洗去血水,放在砧板上,共剁成24块,再用开水烫一下。
2取沙锅1只,放水6杯,将鸭块放入烧开,取汤勺将浮面的血沫去掉,继续用文火炖。
3再将毛芋头剥去外皮洗净,用开水煮3分钟,捞出(用凉水洗一次,这样芋头吃起来不会出现麻嘴现象)
34待鸭块八成熟时,再把芋头放入,烧沸,转文火继续炖煨半小时,见鸭块和芋头全部焖烂时,将精盐、料酒、味精、桂花放入,再用旺火烧沸即成。
【营养功效】
此汤口味咸鲜,营养丰富,有益阴、养胃、补肾除虚弱、消肿、止咳化痰之功效。
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