自己做了点蜜红豆儿，加了些玉米面做成馒头卷，一层一层的层次分明，好吃又健康。

年纪大了，开始喜欢吃粗粮，但是做纯粗粮的孩子又不喜欢吃。那就换个方法吃吧，用玉米面和白面混合做蜜豆卷卷馍，蜜豆香甜，馍馍松软，而且老幼兼顾，大人孩子都喜欢~~

好了，话不多说，这款馒头卷挺简单的，准备食材，开始做了！

面团食材：面粉200克、玉米粉100克、白糖20克、酵母粉3克。

馅料：蜜豆适量。

做法：

步骤1、玉米面放入耐热容器中，先用开水烫一下，一边倒水，一边用筷子拌拌至没有干粉，静置放至温凉待用。（沸水大概100克左右）玉米面做馒头先用沸水烫一下，面团不发散，比不烫得更松软，并且生味儿去掉后，口感也更香甜。

步骤2、玉米团晾至微温后依次加入糖、酵母粉、面粉和适量的温水（夏天凉水也可）、搅拌成絮状。凉水约30-50克左右，面粉的吸水性不同，根据自家面粉吸水性适当调整。

步骤3、再用手揉成一个柔软光滑的面团，盖上盖放在温暖处进行第一次发酵。

步骤4、面团发酵到2倍大，用手指戳一下，不回缩不塌陷就是发酵好了。

步骤5、发酵好的面团放在案板上揉搓排气，然后分成若干等份，再分别揉圆。

步骤6、取一份揉好的面剂子按扁，上下擀成长椭圆形，铺上一层蜜豆。

步骤7、撒上蜜豆后，在面片1/3处折起。

步骤8、擀开。如果喜欢馅料多多，这时候可以再撒一层蜜豆，不撒也没关系。

步骤9、从上而下卷起，卷紧一些，收口压在底端。

步骤10、所有面团依次做好后，直接放在刷了油的蒸笼上，（也可以放屉布或油纸，泽瑞妈喜欢直接在蒸屉上刷少许油防沾）放在温暖湿润处发酵至约1.5倍大。

步骤11、蒸锅内放冷水，将蒸笼放在锅上，从水沸腾后算起，中火，蒸15分钟左右，关火焖3分钟，出锅

金灿灿，胖乎乎，淡淡的甜，淡淡的玉米香，用来做早餐、正餐的主食都是不错的，大家快来试一试吧·~~

小贴士：1、发酵好的馒头冷水上锅蒸，先大火烧沸然后转中火。

2、发酵时间不是确定的，主要是看面团发酵状态。

3、玉米面和普通面粉比例为1：2，玉米面多了不容易起发。

4、玉米面经过烫面之后一定要放凉至手温才能继续后面的操作，否则温度过高会烫死酵母

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