小智,2015-04-09
烤麸不但容易消化吸收,还有助于减少动物性蛋白质的摄入。肥胖、血脂高、胆固醇高以及患有心脑血管疾病的老年人常吃点,既保证了蛋白质的供给,又限制了热量的摄入。
1. 烤麸、黄花、木耳、香菇提前用水泡软
2. 泡软后的烤麸冲水,多挤压几回,去除其的豆腥味儿,切块备用
3. 木耳掰成小块,香菇切块,黄花菜切段儿
4. 花生放入开水锅中煮7分钟左右
5. 煮好的花生去皮
6. 香菇焯水
7. 烤麸放入热水锅中大火煮2分钟,捞出冲凉水继续挤压多次至差不多无水
8. 锅中放油先将烤麸略煸一下至表面稍微发黄
9. 另起锅,倒入炒菜量油烧热,将烤麸放入煸炒
10. 倒入水后,加入香菇,木耳,黄花菜,花生米翻炒
11. 将盐、老抽、生抽,糖、盐放入锅中翻炒2分钟至均匀
12. 出锅前淋入香油搅拉拌匀即可
小贴士:1.买了两回市面上的烤麸,感觉豆腥味儿也没那么大,所以适当冲水挤压就好 2.糖的量依据自己的口味儿放,有人爱吃偏甜一点的就多放,不爱吃糖的就少放,不放也行 3.其实正宗的四喜烤麸据说还有鲜笋,可以加上,不加也不影响 4.有的方子,在炒前可能要将烤麸过油炸,为了避免油含量过多,我就用不粘平底锅少量油煎了一下
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