粽子,传说是为纪念屈原而流传的。据说屈原自投汨罗江后,人们哀悼他,为了不使鱼虾损伤他的躯体,人们纷纷把装着米的竹筒投入江中。以后,为了表示对屈原的崇敬和怀念,每到这一天,人们便竹筒装米,投入祭奠,这就是我国最早的粽子。如今的粽子更是多种多样,璀璨纷呈,今天我们要做的是南方粽子的代表品种—蛋黄鲜肉粽子!
最早,粽子是以祭祀贡品的名头诞生的,它独有的香气、多层次的口感使它纵身一跃,进入了海陆丰人民交口称赞的美食名单中,经久不衰。虽然其制作工序繁杂、耗时,但完全不影响勤劳的海陆丰人民对它的青睐。
咸蛋肉粽做法:
1
得提前洗净泡好粽叶、红豆、赤豆、糯米。
2
肉最好买五花肉的,煮完后,肥油都滋到糯米里,会格外好吃,而且肉煮久后口感较柴。
3
肉洗好后切小块,然后放酱油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、盐少许,腌制两个小时。
4
包粽子时候,放肉不同与放枣,放肉一定要糯米把肉包起来,这样肉的味道不会外泄,油和香气会被糯米滋住,这样肉夹杂着米香,米又纠缠着肉香,回味无穷。
5
煮粽子最少要2个小时。
看完是不是流口水了?赶紧动手试试看吧~
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