SPRING VEGETABLE

HEALTH & DELICIOUS

你曾有过这种困扰吗？

去亚超买蔬菜，没有时间！

去西人的超市买蔬菜，买来买去都是青椒、土豆、白菜、西兰花这几样！

在西人超市经常看到和国内的蔬菜长相一摸一样的，但买回家一炒根本不是那熟悉的味道啊！

小编今天就为你解析在西人超市经常看到的奇怪蔬菜，让你买菜再也不踩雷！

欧防风 Parsnip

挑选白萝卜时，有没有被这个菜所迷惑过？明明只想要一根个头小点的白萝卜，却一不小心选择了它！

欧防风不仅外形长得像萝卜，闻起来也和胡萝卜一个味道，甚至甜香味更浓。口感相较于萝卜，并没有那么脆嫩。但咬一块，在口中咀嚼一阵，一阵淡淡的清香充满口腔。欧防风对喜欢吃萝卜但牙口不太好的小伙伴简直太友好了！

欧防风营养丰富，最特别的是，它含钾量很高，每100g的欧防风里含钾量高达375mg。

它的做法也很简单，去掉干瘪的外皮，鲜嫩的肉质可以切成任意形状拌沙拉生吃。除此之外，炖肉汤、蔬菜汤都是很好的选择！

如何区分？臣妾做不到啊！

刚出国时，用韭葱炒了一盘葱爆羊肉，没想到一点点葱的味道都没有！可是这货明明儿跟大葱长得一样一样的啊！但是为啥没有大葱味儿啊！

对于接受不了过分辛辣的西方人来说，韭葱这样辛香气味不是很浓厚，但本身又有些清甜的蔬菜，简直是再好不过的调味佳品了！

小伙伴在做回锅肉时，没有青蒜苗可以用韭葱代替！味道不会像大葱辛辣刺激，同时还有独特的清香。吃卷饼时，韭葱的葱白也能代替大葱切丝卷着吃。总之，有了这个“山寨货”，再也不用吃完葱，狂嚼口香糖啦！

苤蓝，又称大头菜。它其实就是蔬菜中“最熟悉的陌生人”，因为我们平时所吃的榨菜的原材料就是它啊！

苤蓝闻起来味道普通，和一般青菜差不多。汁水很足，咬一块，汁水从齿间迸发出来，口感像水萝卜，鲜嫩脆爽。苤蓝炒菜、腌制、炖汤、凉拌均可。

小编常用的两种吃法：一个是凉拌作为佐粥的小菜，另一种就是炒着吃。经过油脂的烹饪，切片的苤蓝吃起来竟然悄悄显现出莴笋的口感。所以，以后来不及去亚超买莴笋，也有“赝品”能蒙混过关了！

球茎茴香 Fennel

球茎茴香无论口感还是闻起来的味道都很像芹菜。歪果仁一般用底部的球茎入菜，味道比小茴香淡，有一些清甜。最普通的吃法就是凉拌，也可以加橄榄柠檬汁烤着吃。

如果在不产茴香的季节想吃茴香包子，用球茎茴香做馅也是可以的。平时也可以用球茎茴香炒牛肉，牛肉的Q韧弹牙，球茎茴香的口感脆爽，作为芹菜的替代品再也合适不过了！

第一次遇见菊苣的时候，我竟然以为它的口味应该会和娃娃菜差不多。用蒜蓉炒过，尝了一口以后，感觉自己还是太天真。

菊苣的口感非常脆爽，但是吃起来味道略苦，不过这种轻微的苦涩味，拌在沙拉里也有意想不到的效果。同时，菊苣的形状很适合蘸酱，配着烤肉吃，非常清口。

如果不想吃生的，在经过高温蒸煮之后，菊苣的苦涩味就会完全褪去，摇身一变，散发出甜味和坚果的口感。

切去菊苣的根茎，再纵向切半，淋上一点点橄榄油、海盐和黑胡椒，切面朝下烤上3分钟，等菜叶变软再晾凉之后，也是不错的减肥菜。

球茎甘蓝 brussels sprouts

球茎甘蓝的样子和圆白菜非常相近，可以算作迷你洋白菜。别看抱子甘蓝个头小，它富含的小叶球蛋白质居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也是超级高，是个非常健康的蔬菜！

孢子甘蓝的口感非常脆嫩，如果是炒制的话不能用大火，不然分分钟叶子就变黑了。歪果仁一般撒上现磨黑胡椒、海盐烤制。如果用中式方法来烹饪，一种是蚝油或者培根清炒，另一种就是配着腌制好的牛羊肉串到竹签上烤炙。一口菜，一口肉，香而不腻，吃了一串想两串！

莙荙菜，国内称牛皮菜，原产于欧洲南部，分为白梗、青梗和红梗三个品种。莙荙菜属于藜科甜菜属，实际上就是甜菜(Beet)的叶子。

加拿大各大超市里面卖的都是红色梗的品种。千万不要被莙荙菜“妖娆”的外表吓到了，稍微用蒜蓉一炒，味道非常好！口感介于菠菜和木耳菜之间，作为平时喜欢吃的素菜，是个不错的选择！

看了这么多，是不是心动了呢！

心动不如行动！

赶紧冲到西人超市挑选几样“奇怪”的蔬菜尝尝鲜吧！

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