牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉有很多的功效,它能补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿 虚损羸瘦、消渴等.它蛋白质含量高,而脂肪含量低。今传一道味道鲜美,营养丰富,令人爱不释口,受人喜爱的蚝油牛肉~
主料:牛肉250克,青椒1只
辅料:橄榄油10毫升,生抽10毫升,玉米淀粉5克,红酒5毫升,盐1克,白糖5克,姜1块,蚝油20毫升
1、牛肉清洗干净,逆着纹路把牛肉切成片(也可以让卖牛肉的切片,回家后再清洗干净)。在牛肉片中加白糖,盐,红酒,生抽,玉米淀粉和橄榄油拌匀,腌一下
2、青椒清洗后去籽,把青椒切成圈,姜切片
3、锅里放入橄榄油下姜片和青椒小火煸炒一下,盛出
4、热锅后,锅中放橄榄油下腌好的牛肉片,快速滑炒
5、牛肉一变色就加蚝油翻炒均匀
6、入青椒大火翻炒均匀
7、快速翻炒后就可以出锅了,装盘后就可以品尝到鲜嫩无比的蚝油牛肉啦
牛筋的性味甘平 ,有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。血虚、骨折病人可食之。牛肝性味甘平,能补血养肝明目,凡疳夜盲、产后血虚、面色萎黄者可多食。牛血性味甘凉 ,能养血理血,滋阴润肤。牛脂能治诸疮疥癣。
《本草纲目》指出,牛肉能“安中益气、养脾胃,补虚壮健、强筋骨,消水肿、除湿气”。
禁忌人群:1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2.黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
适宜人群:一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
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