说到小吃，在山西人心里一定有李圪抓的大名。表皮酥脆，满口菜香肉香，一口下去简直就是尝到的幸福的味道啊！

其实李圪抓的全名叫“羊肉李圪抓”，它是山西高平的一道超具特色的风味小吃。它的出现相传是来自一个李姓牧羊人的突发奇想。因为这个牧羊人吃腻了羊肉包子，就想把包子煎一下再吃，但是包子皮厚，口感太差了，于是他就把包子皮沾油抻薄，再放上肉馅，用鏊子煎熟。结果那口感简直比包子好吃百倍，酥脆美味，油而不腻。从此就有了李圪抓这道山西小吃。

今天就将正宗的李圪抓做法分享给大家，一起感受山西小吃的独特魅力。

【食材】

面粉、鸡蛋、羊肉或者猪肉、粉条、韭菜、盐、味精、花椒、大料、大葱均适量

【做法】

1. 将粉条放入锅中煮15分钟，之后捞出放凉水中冷却10分钟。

2.将羊肉或者猪肉用料酒、盐、味精腌制几分钟。然后将腌制好的肉加葱姜蒜花椒大料剁成类似饺子馅，再加入粉条一起搅拌。

3.将韭菜和白菜剁成小段铺在拌好的肉馅上。

4.在和面的时候除了加水还可以加一点食用油增加面皮的柔软程度，再加水（一定要用开水）和面。

5.把和好的面团揉成长条，切成小块（参考包子皮的做法）备用

6.在盘子上抹一点油，再放上切好的面团，用手将面团摊开，直到摊到最薄。

7.把准备好的馅料放入摊开的面皮上，用包包子的方法包裹馅料。

8.煎锅放油，油热放包好的李圪抓。两面煎至金黄即可。

9.然后在醋中加蒜和少许盐做成蘸料，美味upupup！（喜欢辣椒、麻酱等口味，可以自己调制）我个人不喜欢沾蘸料，因为饼就很好吃了啊！

【注意】

素馅李圪抓，就把制作过程中的羊肉猪肉换成喜欢的素菜就可以了~

从表皮就能看到其中满满当当的馅料，超超超级酥脆，一个字就是“好吃！”

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