不同地区的饮食，习惯是不一样的，最近雨水天气比较多的好像云南地区，他们的菌子比较多，就有了红伞伞白杆杆的说法，就是因为他们的菌子品类多，一些品种带有剧毒，经常会有人误食，而住进医院的情况发生。

但是，也没有阻挡他们热爱吃菌子的习惯，即使下1秒要进医院，他们依然爱这种食物，在农村有很多的食物，虽然他们有毒，但是他们依然喜欢。农村有毒的五种蔬菜，有多少人吃过，其实他们都是有毒的。

一、叶子两面颜色不一样的紫皮菜

紫皮菜，他的叶子两面都是不一样的颜色，正面是绿色，背面却是紫色。在很多地方都认为他是有毒的蔬菜，但是，在南方，是一个餐桌上常见的美食。而且一年四季都有，也不用去亲自种植，在路边就可以采摘，比较方便。

这类植物，他的抗病性很强，基本不用喷洒农药，没有喷洒农药的食物，在农村都是天然健康的。之所以说他有毒，是因为他是具有肝毒性的，吃多了会对我们的肝脏不好。一般都是用它来清炒，或者是做汤，做出来的味道都是不错的。

二、只吃花朵的黄花菜

在民间经常会有这样的说法，形容一件事情，再不做就已经晚了的话，我们就会经常说：黄花菜都凉了。其实就是一句比较矛盾的话，因为有时候黄花菜就凉拌了吃，黄花菜在南方很常见，在过去的酒席上，他基本是一道从来不缺席的蔬菜。

他的吃法也是很多的，经常会用它来炒肉，或者是凉拌，或者是和其他的食物拌在一起。然而他的吃法也是很讲究的，只吃他的花朵，必须晒干之后再煮，不然吃了会中毒，因为他还有一种毒素，叫做秋水仙碱。

晒干再在水煮，就能够很好地把它毒性过滤掉，很多人都不敢轻易地尝试。其实这是一道很好吃的菜，只要自己会做，可以在网上学习一些方法。南方人都很喜欢吃这个东西，而且他也比较便宜，用途多，吃起来美味。

三、堪称豆中河豚的虎爪豆

河豚，都不用再向大家介绍了，一想到河豚，就知道他是有毒的。不能轻易地使用，不然的话会给我们的身体健康带来麻烦。那么堪称豆中河豚的虎爪豆，为什么又可以吃呢？这种植物又叫做猫爪豆、狗爪豆、龙爪豆等等。

同样他也是来自于南方的食物，这类植物和黄花菜一样，首先要把它浸泡，然后晒干，然后再水煮，要经过多道程序，必须要让他浸泡的水不再黑，这样才可以吃，在农村地区，这是一个很受欢迎的菜，尝过这类菜的人，对他赞不绝口。

四、全株都有毒的魔芋

魔芋，我们第一个想起的就是魔芋爽，一个零食的牌子，确实吃起来比较好吃。但是谁想到他是一个有毒的蔬菜做成的，因为他的一些茎干，是含有毒的，如果碰到的话自己的手会红痒，而且还会起皮蜕皮。在农村他的做法也是很多的。

这种植物是比较难以清理的，需要很大的工程才可以做到，不过他做出来是很美味，可以用来和酸菜一起炒，而且还可以凉拌，这些都是别人没有尝试过的吃法。只有真正尝试的人，才会对他们拍手称赞。

五、刀把豆

这个豆子的名字就比较奇特了，因为它的形状像刀把一样。就取名为刀把豆，长长的，弯弯的，在南方农村地区是经常见的一种蔬菜，孩子们也经常会带到学校里面去吃。储存的时间长，他的外壳是很坚硬的，里面还有一些豆子。

生长条件也比较随意，把它放在墙角就能够自发地生长，随便种几棵就够一家人吃了。但是在炒的过程当中一定要注意，必须要炒熟了才可以吃。不然的话会中毒，和豇豆一样，必须要炒熟，不然的话都会对我们的身体产生不良影响。

总结：

这五种蔬菜，在很多人看来都是有毒的，当然他的毒是局部的，不要去触碰就好了，吃起来还是很美味的。主要是看人们怎么去烹饪他，适合的烹饪方法，吃起来就很美味，一些人从来都不敢去尝试，是因为他们没有吃过。没吃过猪肉，那肯定见过猪跑，一定要勇于尝试，当然是要在安全的前提之下。

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