大家好，我是小秋，今天跟大家分享一个用鸡蛋做酥黄菜的方法，主料只用鸡蛋就可以，倒在锅里搅一搅，个个就能鼓大泡，香甜酥脆特而且还特别好吃，喜欢的话可以试一下哦。

先准备150克土豆淀粉，用200克清水调匀，搅拌到没有面疙瘩的时候放到一边静置一小时以上。

大碗里打3个鸡蛋搅散，鸡蛋大约150克左右。

静置好的土豆淀粉表面清水倒掉不要，留下里面的湿土豆淀粉，然后把湿淀粉放到蛋液里搅拌均匀，再把蛋液过滤一下，过滤出里面的大颗粒，让蛋液更细腻顺滑。

锅里加油把锅滑一下，油热后摇匀，让锅都均匀的沾上油，然后把油倒出去，用厨房纸把锅擦一下，让里面不要有太多的油。

开中小火，倒入一勺蛋液，把蛋液迅速摇匀摊成蛋饼，倒蛋液之前一定要在搅动一下防止淀粉沉底。

蛋皮7分熟时，对折一下，用勺子压实，让蛋皮粘在一起，翻面烙熟就可以出锅了，用同样的方法再来烙几张，最后少留一点蛋液备用。

烙好的蛋皮把薄边切掉不要，切掉的部分不要扔，还可以留着炒菜用，然后切成长条，再切成菱形小块，放到剩下的蛋液里拌匀，让每一块蛋皮都均匀的沾上蛋液。

锅里倒油，油温2成热时下入蛋皮，油温千万不要太热，如果掌握不好油温就凉油下锅。

炸的时候一边搅动一边用勺子往蛋皮上浇油，这样蛋皮就能个个鼓大泡了。

全部鼓起来表皮酥脆的时候就可以出锅了。

另起一锅，在锅里加一勺白糖一勺水，熬成糖浆，熬到糖浆大泡变成小泡，有一点微黄色的时候下入炸好的蛋皮，翻拌均匀，让每个蛋皮都沾上糖浆。

一盘东北特色酥黄菜就最好了，外皮香甜酥脆，里面柔软细腻特别好吃，鸡蛋这样做你吃过吗？如果喜欢就赶紧试试吧！

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