大家好，我是青豆妈，

今天和大家分享鲜笋肉馅包子的做法；

春天应季的蔬菜有很多，但最喜欢的还是那鲜笋，有一句话说的好，食过春笋，才知春之味，春天是鲜笋大量上市的季节，价格比之前冬季要实惠很多，鲜笋的吃法有很多，油焖笋、腌笃鲜、肉片炒笋都是超级好吃的菜肴，今天青豆妈和大家分享用春笋做的包子，让大家体验一下这种在春天才能吃到的美食，新鲜的竹笋加上腌过的酸菜，搭配肉馅，荤素搭配，而且做包子的方法也很简单，只要注意几个技巧，做好的包子蓬松喧软，又大又白，喜欢的朋友可以试试！

准备好的550ml温水中加入10g酵母、25g白糖，搅拌均匀，白糖能更好的促进酵母发酵；

准备好的1000g面粉中加入5g无铝泡打粉，搅拌均匀，然后用搅拌均匀的酵母水来和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状；

倒入提前融化好的30g猪油，搅拌均匀，加入猪油能是面团更加柔软，下手揉成光滑的面团，盖上盖子，放在一边醒发至2倍大；

醒面的时候我们来制作鲜笋肉馅，准备好的鲜笋切片，下锅焯水，锅中水烧开，加入适量的食盐，把切好的笋倒进去，水开再煮5分钟，焯水能更好的去掉竹笋的涩味，吃起来会更鲜；

焯好水的鲜笋捞出来放在冷水中过凉，然后将它切成丁，可以切得适当碎一些，切成丁之后挤干多余的水分，放在碗中备用；

清洗干净的酸菜，切碎备用；

锅烧热，加入多一点的猪油，倒入准备好的笋丁和酸菜，翻炒均匀，因为笋中含有大量的粗纤维，比较难消化，炒熟之后做馅料能更好的被消化，翻炒出香味之后就可以开始调味了，加入适量的生抽、蚝油、白糖提鲜，搅拌均匀就能出锅了；

馅料稍微晾凉之后加入提前准备好的肉馅，加少许生抽、老抽上色，搅拌均匀，这样馅料就调好了；

醒好的面团有丰富的蜂窝孔，将醒好的面团重新揉搓排气，揉到没有醒发之前的大小就可以了，将揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子；

取一个面剂子，用手掌先把它压扁压圆，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，放上适量的馅料，给它揪成包子的形状；

包好的包子放在蒸屉上，2次醒发15分钟，等包子体积明显变大，就可以上锅蒸了；

冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，蒸好之后关火焖5分钟再出锅，这样松软好吃的鲜笋馅肉包就能出锅了，蓬松暄软，香味四溢；

鲜笋馅包子的做法总结：

1、原材料：面粉1000g、温水550ml、酵母10g、白糖25g、无铝泡打粉5g、猪油30g、鲜笋500g、雪菜250g、肉馅250g、生抽、老抽、耗油、白糖、适量的猪油；

2、春笋和酸菜是很好的搭配，不仅能减少笋的涩味还能增加笋的鲜味；

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除