人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

俗话说：“白露身不露，寒霜脚不露”。如今过了白露，暑天的闷热也基本结束，天气渐渐转凉，真正凉爽的秋季就来了。在农村的话，秋收秋种，这个时候是继春天最忙的一个季节，地里的蔬菜并不是特别多，但有一种是例外。

它就是红薯，在我们当地一直流传着一句歌谣：“寒露早，立冬迟，霜降收薯正适宜。红薯半年粮，好好来保藏。红薯本是庄稼宝，就看收存好不好。地燥打洞，地潮搭棚。瓜窖糟，如仓倒。鲜瓜烂，饭丢半。地瓜要坏，快切快晒”。

既然讲到了红薯，那么红薯梗就不得不提了，这个以前拿来喂猪的食材，如今却异常的火爆，不管是农村还是城市，都开始吃红薯梗，而当下又正好是旺季。从地里摘一般这菜回来，鲜香美味，菜市场卖7块钱一斤，在家想吃的话都可以随便摘。

可能家里红薯比较多，所以吃此菜，我从不吃叶子，都是吃梗子，把梗子炒一炒比叶子好吃10倍，秋天大家可不要错过了。炒红薯叶的话，很容易变软，而且口感没有红薯梗爽脆，当你把红薯梗搭配着肉一起炒的话，就会特别的鲜香，脆而且还不油腻，很适合当作下饭菜。

家里种了红薯的话，不妨去地里采摘一大把，来做一道符合时令的下饭菜，肉丝炝炒红薯梗。做这个菜的时候，红薯梗不需要炒的太久，如果烹饪的时间太长，它就失去了脆感，变软了反而不好吃。

食材准备：红薯梗1大把、猪里脊肉80克、蒜瓣2个、干辣椒3个、姜丝适量、小米辣2个

辅料：食用油、盐、味极鲜1勺、白胡椒粉1勺、蚝油1勺

制作过程：

1、红薯梗撕掉它的膜，我买的是那种摊贩直接处理好的，相当的方便，如果嫌不干净，可以自己买些梗来剥。

2、猪里脊肉洗净沥干水分，把它切成丝，大家不管烹饪什么肉的时候，洗净以后记得把水沥干，这样炒出来水汽就比较少。

3、锅里放入花生油，把它烧热，放入猪里脊肉丝，开始炒，炒至变色，放入干辣椒段，加入小米辣圈，再放入蒜瓣以及姜丝。

4、炒香过后，放入洗干净的红薯梗继续翻炒，大火快速翻炒，炝炒的话需要大火快炒，时间要短，一气呵成。

5、开始进行调味，放入盐，接着放入味极鲜1勺，加入白胡椒粉1勺，放入蚝油1勺进行提鲜，把它拌匀即可。

6、蚝油需要最后放，提早放的话鲜味容易流失，炝炒完毕以后，关火出锅，一道美味的家常菜肉丝炝炒红薯梗就做好了。

食刻tip：

1、在我们当地的菜市场，红薯叶和红薯梗都是分开卖的，而且品种也不一样，有的红薯品种是专门吃叶子的，有的则是吃红薯梗的。

2、炒素菜的话，我还是建议大家来上一点猪肉，这样可以立马提升它的口感，而且放入猪肉炒以后，菜肴也会更香，当然要减肥的朋友，猪肉要少吃，毕竟脂肪比较高。

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