清明节前后，阴雨绵绵，春笋也来到人间，带给人们一种味蕾的享受，竹笋多种类也是多种多样，有体型庞大的苗竹笋，贵竹笋。也有小到跟手指差不多的甜竹笋，苦竹笋。在众多竹笋中，每个人的爱好都不一样，我还是比较喜欢吃甜竹笋。趁着短暂的天晴，前往后山的小竹林，带上坚固的袋子，纵深竹林之间，扫视着刚冒出芽的甜竹笋，飞快伸出手去，随着清脆的一声，一根竹笋便掰了下来。重复着简单的动作，收集好的甜竹笋打包回家，搬上了小板凳，开始处理这些山珍，用小刀划开一个口子，双手把竹笋皮去掉，甜竹笋非常的鲜嫩，取出白中带青的笋芯放入盆中。

甜竹笋的吃法五花八门，烧开一锅水，或者把它放到笼子上去蒸，把它蒸熟后，可以切成丝，配上辣椒炒腊肉或猪肉，吃起来非常的顺滑可口。其它制作方法，比如直接把油和酱料浇在蒸好的竹笋上面，将甜竹笋晒成笋干，都是一种不错的选择。我喜欢的做法是把蒸好的小甜竹笋放入干净干燥瓶子中，最好选用玻璃瓶，再往瓶子里倒入一些白醋，几块冰糖，再放上几根泡椒，加一些凉白开，盖上盖子密封几天。几天过后，一道酸甜清脆的泡椒甜竹笋就制作完成了，吃上一口真的是人间美味。这样做还有一个好处就是，可以保存的时间相对较长，嘴馋的时候，打开瓶子，捞上几根，满满的满足感！

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