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清明节前后,阴雨绵绵,春笋也来到人间,带给人们一种味蕾的享受,竹笋多种类也是多种多样,有体型庞大的苗竹笋,贵竹笋。也有小到跟手指差不多的甜竹笋,苦竹笋。在众多竹笋中,每个人的爱好都不一样,我还是比较喜欢吃甜竹笋。趁着短暂的天晴,前往后山的小竹林,带上坚固的袋子,纵深竹林之间,扫视着刚冒出芽的甜竹笋,飞快伸出手去,随着清脆的一声,一根竹笋便掰了下来。重复着简单的动作,收集好的甜竹笋打包回家,搬上了小板凳,开始处理这些山珍,用小刀划开一个口子,双手把竹笋皮去掉,甜竹笋非常的鲜嫩,取出白中带青的笋芯放入盆中。
甜竹笋的吃法五花八门,烧开一锅水,或者把它放到笼子上去蒸,把它蒸熟后,可以切成丝,配上辣椒炒腊肉或猪肉,吃起来非常的顺滑可口。其它制作方法,比如直接把油和酱料浇在蒸好的竹笋上面,将甜竹笋晒成笋干,都是一种不错的选择。我喜欢的做法是把蒸好的小甜竹笋放入干净干燥瓶子中,最好选用玻璃瓶,再往瓶子里倒入一些白醋,几块冰糖,再放上几根泡椒,加一些凉白开,盖上盖子密封几天。几天过后,一道酸甜清脆的泡椒甜竹笋就制作完成了,吃上一口真的是人间美味。这样做还有一个好处就是,可以保存的时间相对较长,嘴馋的时候,打开瓶子,捞上几根,满满的满足感!
后山的小竹林采摘下来的甜笋正在剥皮的甜笋剥好皮的甜笋放入盆中一个盆装不下,先放地上剥完甜笋后的壳蒸过后的甜笋泡椒甜笋本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除
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