一说起土豆，大众的印象都是又便宜又好吃，在众多蔬菜种类中，也是储存时间比较久的一种。

土豆有很多名字，它的学名是马铃薯，还有其他别名：阳芋、山药蛋、洋番薯、土豆、洋芋、山洋芋、地蛋、洋山芋、荷兰薯、薯仔、茨仔。

在今年疫情期间，土豆再一次奠定了它在蔬菜中不可或缺的地位。在响应国家号召，少出门的情况下，土豆也成了最佳选择之一。原因自然是好吃，有营养，又可以储存久一点。

土豆的吃法很多样，炒着吃，炸着吃，煮着吃，炖着吃，做成土豆泥等等有很多做法。比如最经典的土豆丝，就有醋溜土豆丝，鱼香土豆丝等等。土豆的可塑性非常强。厨艺没有那么好的人也可以把土豆折腾得好吃，比如我。

土豆储存时间相对久一点，但也有一个问题，土豆会发芽，变绿。有些不了解的人不以为然，照样吃这些土豆，但是发芽的土豆是有毒的。

这不是危言耸听，根据百科记载，发芽的马铃薯,带青色的块根肉中含很小量的茄碱,对人体不致有害,但在某些情况下（储藏并不增加含量）,茄碱含量可较正常增高4-5倍,甚至超过0.4g/kg,而0.2g游离茄碱即可产生典型的皂碱毒反应。症状虽严重,但不致死亡。有报告称，有小孩服用发绿的马铃薯,发生严重胃肠炎而死亡者。

那怎么样才能降低土豆发芽的概率呢？首先我们要知道土豆发芽是因为有了适合它生长的环境，只要我们把它存放在不适宜生产的环境之下，它也就不会发芽了，比如，把土豆放在低温，干燥的地方。但不要放冰箱，因为冰箱里潮湿。

可以把土豆和苹果放一起，放到阴凉通风的地方。原因是苹果散发的气体乙烯能够抑制土豆产生生长素。

也可以用盐水浸泡清洗过的土豆，几分钟后擦干放置。

另外土豆千万不要这样储存：

不要和红薯放在一起，会更让容易发芽。

不要暴晒土豆。

也不要买过多的土豆，导致浪费。

家里已经发了芽的土豆怎么处理呢？扔掉太可惜，像我一样，根据发的芽切成小块，种起来吧。没有施过肥，只是浇浇水，就长出来了，除了个头不大，也算完美，毕竟我也头一次种。

这里是黑不溜秋啾，大家要开心呀！

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