大老爷们都爱红烧肉，肉香不腻。要是再加上美味的笋干，更是让人垂涎三尺。笋干烧肉说起来还是江浙一带比较常见的家常菜，只是在四川地区吃的比较少，四川人爱吃笋，新鲜的竹笋一般清炒或者笋子炒肉，干笋一般用来烧牛肉。用作烧肉确实比较少。不过这也掩盖不了笋子烧肉的那股好吃劲儿。

正好家里有一些干笋，想着炒呢还是凉拌呢？突然就想到了要不红烧吧，大家也没怎么吃过，做来试试口感，结果零失败哦。做法也很简单。

食材：高节笋干、五花肉、姜、山楂片、八角、冰糖、生抽、老抽

首先笋干需要泡水，而且泡的时间比较长，至少两个小时左右，中间记着换换水。选择高节笋干是因为这种竹笋的肉质紧实有嚼劲，而且整体属于比较细嫩的，有时候那种粗粗的竹笋吃起来很难嚼，这种就比较合适。

接着处理五花肉，五花肉切块用料酒焯一下水，去掉肉腥味之后捞出备用。然后热锅烧油，将五花肉倒入炸一炸，炸的两面稍微有点焦比较好吃一点，然后倒入八角、冰糖、姜片，继续炒一炒，这样做可以让五花肉充分吸收调料的味儿。

接着倒入生抽、老抽，简单炒炒，倒入干笋，继续炒。

待所有食材与调料融合均匀即可倒入热水，热水一次要加足，尽量可以多加一些，因为后面还需要炖上半小时到一个小时，水量少的话中途会干掉，所以一定要多多注意。这里有个小技巧，就是可以加上几片山楂，不仅能够提味还可以让肉熟的更快，也可以让肉软的更快。

接着小火慢煨，大概炖一个小时左右，再看汤汁的情况，尝尝五花肉是否已经比较软烂，如果需要的话就大火收汁即可，最后根据笋干的咸淡看放多少盐。盐一定要最后来放。

这样，一份笋干烧肉就做好了，笋干也变得汤汁饱满，入口香而鲜。红烧肉也肥而不腻，入味好吃。就着笋干就可以大快朵颐，而且这道菜还相当的下饭。不加辣椒也惹人爱啊~~是不是全程无难度，就是需要时间长一些，如果有电压力锅的话，可以直接用电压锅来烧，会节约很多时间。

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