【菜肴特点】

此菜以煮熟的羊肚为主要原料,佐以老腌雪菜合制而成。色泽微红,口感细嫩,咸鲜回甜,醇香可口,食之不腻,为家庭佐酒下饭难得之小炒。

【原料】

熟羊肚400克,南味雪菜100克,葱姜蒜共60克,黄酒1汤匙,白糖1茶匙,鸡精1汤匙,精盐1/3茶匙,胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙。

【制作】

(1)羊肚切丝,放入开水锅中煮透,捞出,控干水分。

(2)雪菜稍洗,切粒。葱姜蒜剥净表皮,切片。

(3)锅烧热,放入烹调油适量,葱姜蒜、雪菜同放锅中,煸炒出香味,烹入黄酒,放入羊肚丝、白糖、鸡精、精盐、胡椒粉,用旺火炒熟,淋入香油即成。

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