1.香菇炒青菜
配料:青菜、香菇、大蒜、油、蚝油、盐。
步骤一:香菇,青菜清洗干净,大蒜瓣去皮。
步骤二:香菇切厚点儿的片,大蒜切片,青菜菜梗和叶子分开切。
步骤三:锅里倒入适量的水烧开,放入香菇焯水,变软后捞出。
步骤四:青菜先把梗放入焯水,再放叶子,叶子变软以后立马捞出。
步骤五:锅里倒入适量的油烧热,放蒜片爆香。
步骤六:之后加入香菇炒出香味,加入适量的蚝油。
步骤七:加入焯水的青菜,翻炒几下加入适量的盐调味。
步骤八:翻炒均匀出锅。
2.青菜豆腐
配料:青菜,豆腐,食用油,大蒜,小葱,生姜,小米椒,生抽,盐,白糖,青椒
步骤一:将青菜的叶子全部掰下来,放到一个盆中洗干净将它表面的水分给沥干,水没了之后再来切一下豆腐。
步骤二:豆腐切成厚片,然后再切成小块,放到一个盘中备用。
步骤三:把平底锅放到炉灶上,把油烧热,再把豆腐放进去煎一下,一直煎到两面都变黄。
步骤四:准备好的大蒜切末,生姜切末,小米椒切末,小葱切成葱花,青椒清洗干净之后切成滚刀块。锅中留有少量的底油,然后加入蒜末爆香,再把青菜放进去翻炒一下,让青菜吸收大蒜的香味。
步骤五:换一口炒锅,向锅中加入食用油,然后放入葱姜蒜,小米椒炒香,加入豆腐,再加入没过豆腐一半的开水,加一点生抽,继续翻炒一下。翻炒均匀之后加入一勺食用盐,适量的白糖和青椒,最后再放一点水淀粉,炒到汤汁浓稠之后关火待用。
步骤六:将已经炒熟的青菜摆放到盘中,菜叶朝里菜梗朝外,将菜叶摆成一圈之后咱们把豆腐盛到盘中,放到菜叶上面。
3.爆腌青菜
配料:
步骤一:青菜洗干净,准备切碎,先这样叠整齐,把叶子和茎切两端,叶子部分卷起来切碎。
步骤二:茎纵向切三刀,再横向切碎。
步骤三:都倒在大盆里,撒上盐,用量1.5-2小勺,用量按自己口味比炒菜多一点点就好。用力抓匀,腌制3-4小时。
步骤四:趁腌制的时候剥毛豆,干辣椒切碎和毛豆放在一起倒入刚没过的水。
步骤五:这个时候青菜已经差不多腌制好了先尝尝青菜的汁水咸度。
步骤六:把毛豆干辣椒水一起下锅中小火煮,煮到水分收干毛豆也软了,放点油炒一炒。
步骤七:挤干水分的青菜也一起炒炒,最后按个人口味放点糖炒匀就可以出锅了。
4.青菜瘦肉粥
配料:大米、白菜、瘦肉、料酒、酱油、生姜。
步骤一:准备好大米,白菜,瘦肉。
步骤二:猪肉切成这种颗粒状(绿豆大小的样子),切好的瘦肉加入料酒、酱油、生姜、腌制五分钟左右。
步骤三:大米洗净倒入砂锅中,加入900克冷水,开大火煮开,煮开的过程中要用勺子搅拌,否则会粘锅糊底。煮至浓稠软烂。
步骤四:加入提前腌制好的瘦肉,用筷子搅拌均匀,煮两分钟。
步骤五:倒入青菜搅拌均匀。
步骤六:煮至青菜断生就可以出锅啦。
多吃青菜有助于健康,大家都学着去做一做吧~
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