今天我们来说；螃蟹

螃蟹作为我们平常看到的美食

想必很多小伙伴都吃过

无论淡水蟹

还是海蟹

其味道都很鲜美

肉质也鲜嫩

吃起来很美味

那么今天我们分享螃蟹的挑选和做法

喜欢的小伙伴可以看下

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好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄（膏）更满。

具体的方法也很简单，找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。

但是有一点要注意，现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的，这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿，这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了——有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。

看颜色分两步：

一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；

二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起（蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉），这证明蟹黄（膏）很满。

用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。

而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹，再结合上面的3点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹啦！

材料；

螃蟹

粗盐【不要细盐哦】

迷迭香

1、首先将螃蟹刷洗干净，沥干水分

2、在锅中倒入两斤粗盐，量要多点，因为等下要用盐盖住螃蟹

3、盖上锅盖，中火加热10---15分钟，听到锅内有噼啪声

4、即可开盖，将一半的盐用锅铲拨到四周，把新鲜的迷迭香放入锅中

5、将螃蟹放入迷迭香上，再将四周的粗盐全部覆盖上螃蟹

6、盖上锅盖，最小火加热十分钟，然后关火，不要开盖，焖五分钟即可

7、五分钟过后，改改，拿出螃蟹，去除盐粒即可开吃

材料；

螃蟹

土豆

韭菜

姜

盐

淀粉

1、首先将螃蟹用小刷子刷洗干净

2、再把螃蟹的大盖子揭开，把蟹脚上的尖剁掉，蟹肉切块

3、蟹钳用刀拍一下，方便煮的时候入味

4、然后把两个土豆切块，煮熟，放凉后用手捏一下即可，不用捣的太烂

5、蟹肉沾些淀粉，放入油锅中炸两分钟

6、另起锅热油，放入姜末炒香，再放入蟹钳和蟹盖翻炒一下

7、然后下入蟹肉翻炒片刻

8、加入滚开的水或适量的高汤烧开，再放入土豆泥，少许的盐煮个10分钟

9、再倒入适量的水淀粉，出锅后再加入韭菜段，美味的土豆泥烩螃蟹就做好了，香气四溢

材料；

螃蟹

大蒜

面包糠

油

盐

白糖

料酒

小香葱

干辣椒

姜

豆豉

淀粉

1、首先将生姜，辣椒切好，豆豉也切下，大蒜切碎，不要切成蒜泥哦

2、螃蟹清洗关键，大蟹钳扭下来，打开蟹盒，把螃蟹的内脏清理干净，再切成块

3、把切好的螃蟹放入碗里，倒入适量的料酒，盐腌制一下，大约十五分钟左右

4、起锅热油，温油升高后，把螃蟹裹上一层淀粉，再放入锅中油炸，裹上淀粉是防止溅油

5、将炸好的螃蟹捞出备用

6、锅里留少许的油，倒入蒜末炸至金黄

7、蒜末快金黄色的时候，倒入面包糠混合炒至金黄，即可掌握火候，不要糊了，记得小火炒

8、炒好的蒜末和面包糠捞出备用

9、再起锅热油，放入豆豉和辣椒翻炒一下，煸炒出香味，再放入姜葱，料酒，白糖和盐混合翻炒

10、最后倒入炸好的螃蟹和面包糠蒜末，大火快速翻炒几下，再关火出锅，美味的避风港炒蟹就做好了

1、大蒜和面包糠的用量是相等的，蒜末放的越多越好吃

材料；

螃蟹

葱

花椒

干辣椒

姜

蒜

香菜

盐

食用油

1、将螃蟹洗净去腮，胃，肠等内脏，然后再切块，冲洗干净

2、葱，姜，蒜洗干净，蒜拍碎，葱切段，姜切片

3、起锅热油，放入螃蟹过下油，待表面呈现红色，捞出备用

4、锅里留油，放入花椒，干辣椒炒出麻辣香味

5、再放入姜，蒜，螃蟹，盐等翻炒均匀

6、出锅前时加入香菜，葱段即可

材料；

螃蟹

白洋葱

牛奶

黄油

香茅

柠檬

咖喱粉

姜

葱

鱼露

薄荷

朝天椒

面粉

盐

1、把螃蟹处理干净，切块，裹上面粉，待炸

2、起锅热油，放入姜葱等爆香，再把螃蟹块大火过下油，不停翻炒，待颜色变红，捞出备用

3、柠檬，朝天椒，香茅，蒜等等材料切碎备用

4、洗干净国，小火放入黄油融化

5、然后倒入辣椒末，洋葱末，姜蒜，用小火煸炒出香味

6、再倒入咖喱粉，小火迅速翻炒下

7、加入适量的清水和香茅，葱段等煮成咖喱汁

8、把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒

9、最后加入牛奶，盐，鱼露等收汁，起锅前撒点薄荷，柠檬汁调味即可盛出品尝

材料；

螃蟹

姜片

葱

蒜瓣

辣椒

盐

淀粉

料酒

1、首先将螃蟹用刷子清洗干净，剥壳，去内脏，再剁成块，壳不用剁

2、碗里放入淀粉，把剁成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉

3、起锅热油，油烧至七成熟后，放入螃蟹炸至定型捞出控油

4、锅中留底油，放入姜蒜，葱白，辣椒爆香

5、再放入炸好的螃蟹翻炒一下

6、接着放入适量的盐，料酒翻炒均匀

7、最后放入少量的清水和葱段煮至收汁，出锅再撒点葱花即可

螃蟹虽然好吃，营养也丰富

但螃蟹也有属性相冲相克的

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