螃蟹季吃螃蟹，现在菜场水产摊位看到最多的就是螃蟹，螃蟹一般清蒸口感比较清淡， 适合下酒，今天用炒香的蒜蓉包菜干铺在螃蟹上面隔水蒸， 蒜蓉菜干的香与螃蟹的鲜完美融合，鲜香有味， 谁说螃蟹只能下酒，这么做好的螃蟹既能下酒、里面的菜干非常咸香有味是下饭好菜，喝一杯小酒吃一碗米饭，好落胃☺

包心菜也叫高丽菜、卷心菜或洋白菜，是常见的绿色蔬菜，包心菜是一种高水分低热量的绿色蔬菜，含有多种维生素和抗氧化成分，有“菜中之王”之称，包心菜口感爽脆并带有淡淡的甜味非常可口好吃。

包心菜干市场上有两种， 一种是靠自然的太阳晒干水分而成，有包心菜的自然风味， 晒干后色泽金黄鲜香味浓郁，还有一种是机器烘干脱水，成品颜色比较白，鲜香味没有自然晒干的好， 所以最好去菜市场买这种颜色金黄太阳自然晒干的。

材料：大螃蟹 2-3只 包心菜干 30克左右

调料： 蒜头 5-6掰 红椒 1-2只 料酒、糖、盐少许

做法：

1. 准备好材料。

2. 螃蟹切成小块去腮洗净， 加少许盐和料酒姜片腌制10分钟， 给螃蟹去腥再增加点底味。

3. 大蒜切成末红椒切丝， 锅中加少许油开小火，加入蒜末爆香再加入辣椒丝煸炒一下，加入包心菜干加少许水和一小勺糖继续小火翻炒，包菜干一般偏淡，此时可再加点盐调味，最后再加一勺料酒增香关火。

4. 腌好的螃蟹捡去姜片倒掉腌汁水放入盘子， 铺上炒好的蒜蓉包菜干， 隔水蒸15分钟。

5.。 出锅撒点葱花就可以开吃。

1. 螃蟹最好有公有母搭配口感更丰富。

2. 不喜欢太辣的小红椒放一只就可以了，微微的辣还提鲜。

3. 包心菜干买新鲜刚晒干的， 颜色浅味道香， 不能用梅干菜替代，颜色和口感都会不同。

4. 喜欢油润的，最后撒上葱花后还可以淋点热油，蟹和菜的口感会更香更润。

这炒好的蒜香包菜干， 除了蒸螃蟹， 平时也还可以用来蒸虾蒸鱼也非常咸香好吃， 下酒下饭一盘搞定， 方便快捷。

这是用着蒜香包菜干蒸黄刺鱼， 蒸好上面撒了葱花和红椒碎，还淋了响油（热油）更鲜香

螃蟹一盒一般有8-10只，像做上面这菜就用了 三只，余下鲜活螃蟹要怎么保存呢，用下面方法螃蟹可以放上几天还是鲜活的。

1. 螃蟹要捆绑起来不让其爬动消耗体力。

2. 捆好的螃蟹放水盆中浸一下让其湿润。

3. 再将螃蟹平放在平盘上， 上面盖一块湿布让其透气。

4. 放入冰箱冷藏室， 这样螃蟹处在低温静止不见光的状态， 就会暂时休眠，隔两天拿出来用水冲一下保持水分，上面的盖布也要湿润一下，这样可以保持螃蟹鲜活一周左右。

螃蟹的另一种做法“蟹粉豆腐”请点看这里：

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