这是牛肉最好吃的做法，简单易学，太受欢迎，正月十五露一手吧。

大年飞快地过去了，转眼间就要到正月十五。正月十五也是一个很重要的节日，往年，这一天也是家人团聚的日子，今年的状况大概就是宅了，这也是为社会做共享，无所怨言。

宅在家里，也要像样的做菜，这也是练厨艺的好机会呢。今天儿子就点名要了一道菜：干煸牛肉丝。这是儿子的最爱，也是我的拿手菜。

今年我们所有人碰到了历史上最长的春节假期，每天就是吃吃睡睡，这是对自己负责，也是对社会负责，虽然看朋友圈有些人都说着各种无聊，但对于我这种喜欢宅在家里的人说倒很开心，没事就捣鼓吃的，让家人点菜做。因为赶上的是春节，每年的春节前都会备足了各种吃喝食材，往年每个大年除了自家要吃喝之外，我这还会有轮换着吃“圈饭”的习惯，就是亲戚朋友轮换着各家都吃一遍，所以，食材总是要备足，备全。

因为今年的特殊状况，所有的一切聚会活动都取消了，所以想吃什么顺手就来，原料充足，吃一个月都没问题。

今天的这道菜是得到家人一致好评的菜肴，自我感觉也非常良好，是能上得了台面的大菜，喜欢吃牛肉的一定要试试做，准保一家人都爱。

【干煸牛肉丝】

材料：牛里脊肉500克，洋葱半个，小干辣椒20个，熟芝麻15克，烧烤料3勺，姜1块，盐1块。

做法：

1、这道菜选用牛里脊的肉最好，很嫩，把肉洗干净先切成大片状，不要太厚，一不能太薄，大约将近半厘米的厚度。

2、在改刀切成和肉片同样宽度的肉丝。整个肉丝不要都是顺肉的纹理切，斜着肉的纹理切，这样不会断，也不会出现不好咬的状态。

3、姜切丝，洋葱也切丝备用。

4、干辣椒是这道菜必不可少的配料，把每个辣椒顺着一分为二，切开。

5、炒锅热油，油五分热的时候放入牛肉丝，及时搅动几下，大火炸，先把水分炸出去，然后看到肉丝变色，微干的状态就可以捞出，然后在升高油温复炸半分钟捞出。

6、炸好的牛肉是是这个状态，不会断，软硬适中，如果喜欢吃口感硬一点的可以多炸一会儿。

7、倒出锅里的油，留一点点油，放入姜丝和辣椒丝炒出香味，注意不要把辣椒炒糊了。

8、再放入洋葱丝炒出葱香味。

9、放入炸好的肉丝翻炒，用中火即可。这时候适当放点盐。

10、在放入烧烤料，烧烤料就是：熟芝麻，孜然，小荤香一起搅打成的粉。

11、最后在撒入熟芝麻炒匀出锅。

小贴士：

很多做干煸牛肉丝的喜欢放点蔬菜吗，大多数放芹菜，我这个做法是不要放蔬菜，洋葱的量可以朱清增加。如果不喜欢吃洋葱，就用大葱切丝，味道一样的好。

烧烤料如果没有可以不放，可以放点孜然，熟芝麻不要省略，很增香。

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