大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”我全致力于收集简单实用的菜谱，让你再也不用发愁每顿饭吃什么，喜欢的话就关注下我吧。今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

食材： 脆骨排300克、菠萝一个、青红彩椒各半个、葱、姜、蒜、桂皮一小块、八角一个、料酒、生抽一匙、番茄酱两大匙、盐、冰糖；

做法

1.烧开水，倒一匙料酒，下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用；菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干备用；青红椒切片；

2.备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用；起油锅，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分钟；

3.加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟；倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1小时；汤汁渐浓后，用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料；

4.倒入之前调好的番茄酱汁；再次汤汁收浓；倒入菠萝、青红椒；翻匀，即可出锅

食材：猪蹄四个（剁成小块）；黄豆一碗；老抽；陈皮；白酒两勺；盐两勺；冰糖两勺；桂皮一片；八角两只

做法

1、干黄豆提前三小时用水泡着

2、猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净

3、炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了

4、高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐，加一点桂皮八角，高压25分钟。

5、所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，礼成。

材料：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、

做法：

1.准备好所需材料，豆腐最好选用北豆腐，北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，用卤水做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。

2.把豆腐切成大小均匀的块。

3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。

5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再下入姜末，蒜片，一半的葱花，翻炒均匀

6.下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味

7.淋入半碗水，加入少许盐，盐要少放，豆瓣酱比较咸，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟

食材：里脊肉300克、冬笋3根、木耳、鸡蛋清、食盐、酱油、姜、蒜、料酒、米醋、淀粉、小葱2棵、泡椒、白糖、油。

做法：

1.里脊肉切丝

2.加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆

3.泡椒去籽剁碎，葱姜蒜切好备用，冬笋、木耳切丝，开水焯一下，沥干备用

4.调汁（料酒、米醋、白糖、盐、酱油、淀粉），

5.锅中放油，烧热，下泡椒和肉丝、炒开后葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，翻炒几下即可

准备材料：

小排骨、姜、葱、苏梅酱、生抽、老抽、料酒、盐

步骤如下：

1：排骨冷水下锅，放一勺料酒，2片姜焯水10分钟

2：焯好水的排骨洗干净沥干，切成小块

3：锅中放油烧热，放入姜块和葱段炒香，加入排骨和1勺料酒，炒至表面金黄

4：加入1勺生抽，半勺老抽翻炒均匀

5：加入4-6勺苏梅酱翻炒均匀上色（喜欢吃偏甜的就放多点，不想要那么甜就少一点，苏梅酱我用的李锦记的，图7那瓶每次用1/3的量）

6：加入热水没过排骨，转砂锅/炖锅盖上盖子小火煮30-40分钟

7：大火收汁，可以适当加一点点盐调味（酱汁稍微留多一点，拌饭拌面都超级香）

8：装盘，撒点白芝麻

【食材】鸭胗 3个，韭菜 200克，姜蒜 适量盐焗鸡粉、料酒、蚝油、、豆瓣酱、剁椒淀粉 适量

【韭菜炒鸭胗的制作过程】

1鸭胗剖开两半，去掉脏东西，烧开水后放盐和料酒，再放入鸭胗，把鸭子焯水。

2鸭胗焯水后用水冲凉，切成薄片，再用盐焗鸡粉、料酒、蚝油和淀粉腌制片刻，盐焗鸡粉可以用胡椒粉和沙姜粉代替。

3炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉，倒入腌制好的鸭胗片，用大火爆炒。

4把鸭胗炒转色加入豆瓣酱，炒匀

5再放一勺剁椒炒匀

6最后加入韭菜段，把韭菜炒熟。

准备食材：营养豆腐、鸡蛋、肉沫、蒸鱼豉油、小葱；

1.营养豆腐从中间切开，然后轻轻倒出来，再把豆腐切成片，放入碗中摆成一个圈。

2.把鸡蛋打入中间，再把肉沫放在鸡蛋的周围，放入蒸锅中，上汽蒸8分钟。

3.时间到了以后打开蒸锅，取出豆腐，淋上蒸鱼豉油，把葱花撒在上面，浇上热油就好了。

材料：豆腐、鸡蛋、大葱、食盐、香葱、胡椒粉、食用油适量

做法

1.鸡蛋打入碗中，大散、大葱、香葱分别切成末。豆腐切成小丁。

2.热锅凉油，放入大葱末煸炒。

3.炒出葱香味后，放入豆腐翻炒。

4.并用手铲把豆腐压碎。

5.煸炒出豆腐的水汽，倒入打散的鸡蛋继续继续翻炒。

6.翻炒至蛋液凝固，放入适量食盐调味。

7.加入少许胡椒粉继续翻炒均匀。

8.翻炒均匀后关火，加入香葱末炒匀即可。

食材：鸡胸肉1块、香菜1棵、熟白芝麻少量、枸杞少量、大葱1段、姜2片、八角1个、干红辣椒6只、花椒1小掇、蒜1瓣、料酒1汤匙、酱油1小勺、醋1小勺、白糖适量、盐适量、香油适量。

做法1、锅中加水，放入八角、姜片、料酒、一半的葱干辣椒花椒，烧开煮出香味后放入鸡胸肉煮8分钟左右。

2、香菜切段，备好其余调味料。

3、煮好后鸡肉捞出放凉，用手撕成小细条备用。

4、小锅中加油，加入干辣椒和花椒煸炒变色出香味后捞出，关火。

5、倒入葱、蒜末、枸杞，用油的余温煸至断生。

6、碗中加酱油、醋、白糖、盐，倒入麻辣油调成料汁。

7、将料汁淋在鸡丝上，洒上白芝麻加点香菜，吃的时候拌匀就行。

食材：

包菜，鸡蛋，粉丝，胡萝卜，葱，蒜，小米辣

做法：

1：包菜和胡萝卜切丝，粉丝烫软捞出，葱，蒜，小米辣切好备用，鸡蛋打散先煎熟捞出。

2：锅中热油先放葱蒜辣椒爆香，再放入胡萝卜，包菜丝炒软。

3：放粉丝，加生抽，蚝油，老抽，盐鸡精，最后倒入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

材料：西兰花，鸡胸肉，蒜，淀粉，生抽，胡椒粉，盐

做法：

1、鸡胸肉切小块，加生粉、生抽、胡椒粉、盐腌制20分钟。

2、西兰花切小朵，放入锅内用水煮至有点熟时，起锅。

3、热锅放油，放蒜爆香，放入鸡胸肉，翻炒至变色变熟。

4、加入西兰花，放盐、生抽调味，一起翻炒均匀即可

食材：羊排、老姜、大蒜、小葱、小米辣、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐

做法

1、羊排洗净；大蒜，老姜分别切粒；小米辣和小葱用厨房剪刀分别剪成小圈。

2、羊排用清水浸泡30分钟，中间换一次水，羊排洗净，沥干水分；调入生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，盐，姜末，搅拌均匀后，腌制4个小时以上。

3、炒锅烧热，倒入适量植物油，再次烧热，将羊排放入锅里炸至金黄，炸好的羊排捞出。

4、另起油锅，放入蒜粒炒出香味，放入炸好的羊排翻炒，放入小米辣，葱花，翻炒均匀即可。

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