“人参热补，桑叶清补”。

桑叶，别名冬桑叶、霜桑叶，为桑科植物桑的干燥叶。初霜后采收，除去杂质，晒干，生用或制用。霜桑叶就是《本草纲目》中记载的“神仙叶”。

李时珍说：桑有数种，有白桑，叶大如掌而厚；有鸡桑，叶花而薄；有子桑，先椹而后叶；有山桑，叶尖而长；以子种者，不若压条而分者，桑生黄衣，谓之金桑，其木必将槁矣。

关于桑叶的功效，古籍中亦有记载：

《神农本草经》：除寒热，出汗；

《名医别录》：桑叶汁解蜈蚣毒；

苏恭谓：煎浓汁服，除脚气水肿，利大小肠；

藏器谓：研汁，治金疮及小儿吻疮；煎汁服，止霍乱腹痛吐下，亦可以干叶煮之；

时珍谓：治劳热咳嗽，明目长发；

震亨谓：经霜桑叶研末，用米汤调服，可止盗汗。

中医认为，桑叶味甘、苦，性寒。归肺、肝经，有疏散风热，清肺润燥，清肝明目之功。临床上常用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。

桑 叶

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桑叶饮片

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关于桑叶在霜降后采收，具有更好的质量与疗效，是古代医家长期的临床经验总结。目前桑叶原药材根据采收期不同可以分为“青桑叶”、“霜桑叶”之分。

桑叶的生产周期相对较长，每年4月开始发芽，5月份叶初长成，7、8月份叶片最为茂盛，10月下旬左右开始经初霜，经霜后1个月左右就开始落叶，且药用成分含量急剧下降，不宜入药。

因此，桑叶采收期应为10月下旬经初霜后，此时采集桑叶芦丁及绿原酸含量相对较高，同时也符合桑叶药用须经霜的传统要求。

桑叶除了药用，亦可入馔，今天推荐两款桑叶食疗方：

桑叶茅根猪肉汤

原料：桑叶30g、白茅根30g，黄豆100g，猪肉250g，生姜10g。

制作：

1、将桑叶、白茅根快速冲洗干净，备用。

2、将黄豆用冷水浸泡1小时后，捞出，备用。

3 、将瘦肉洗净，切小块，冷水下锅，煮沸后捞出，备用。

4 、将上述所有食材和生姜片一同转移至瓦煲内，加入清水1500ml，大火煮沸后，转小火继续煲30分钟，最后放适量盐调味，即可。

功用：清热祛湿，健脾益胃。

不宜人群：脾胃虚寒者。

桑叶菊花饮

材料：桑叶10g、杭菊花5g、枸杞子10g。

制作：

1、将桑叶、菊花、枸杞子均洗净备用。

2、瓦煲加入清水500ml，大火煮沸后，放入桑叶、菊花、枸杞子，转小火继续煮5分钟，熄火，滤去药渣，留汁。

功用：清肝降压、泻火明目。

不宜人群：脾胃虚寒者。

作者简介

作者：温莉珍

科室：药学部

职称：主管中药师

【来源：广州中医药大学第一附属医院】

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