本文发自公众号（Lisaweidao）

早在800年前，南宋《儒门事亲》就有关茯苓饼的记述：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”

当时这种蜡煎的饼并不好吃，直到清初，有人提出，“糕贵乎松，饼利于薄”的主张，于是，后来的饼就越来越薄。乾隆时期，山东孔繁台家制的饼，“薄若蝉翼，柔腻绝伦。”

茯苓饼，又称茯苓夹饼，颜色洁白，皮薄似纸，面皮有清晰的图案，饼皮极脆，人口即化，它是北京的一种滋补性传统名点。

茯苓饼的由来还有一段极具历史特色的由来，相传北京香山法海寺内有位方丈精神焕发，很多人问他多大岁数，他说已经不记得了，因此人们都称其为寿星。

有一年恰好慈禧太后在香山养病，无意间听说了老方丈的事情，因此方丈给太后吃了自制的小圆饼，几天后太后精神好转，从此茯苓饼名声大噪。

茯苓饼系以茯苓霜和精白面粉为皮，其中以馅料为主进行制作，馅料有蜂蜜、砂糖熬溶拌匀的蜜饯松果碎仁，两层面皮夹入其中，制成后形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。

茯苓饼不仅仅受国人喜欢，很多外国友人对此也是喜爱有加，茯苓饼对于甜食爱好者来说，无疑是最大的福利，因为茯苓饼偏甜，而且茯苓饼的价格也很亲民，更加容易让食客接受。

对药理颇有研究的医学家陶弘景，曾这样赞誉茯苓的药膳食疗方：“通神而致灵，和魄而炼魂，利窍而益饥，厚肠而开心，调心而理卫，上品仙药也。”

茯苓饼最重要的是它的营养价值，茯苓饼的功效能增强人体的免疫力，提高机体的抗病效能。

卵磷脂则能直接参与机体的抗老化过程，用茯苓做成的茯苓饼之所以受到人们的青睐，与茯苓的这种强身健体的作用是分不开的。

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