杏花村酒寄千程，佳果满前莫问名。惊蛰未闻雷出地，丰收有望看春耕。—《惊蛰》吴藕汀

惊蛰，古称“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气。这个时节标志性的特征是春雷乍动、万物生机盎然。古人又将二十四节气中的每一个节气分为三候，用来更准确地描述节气的气候特征。而惊蛰的三侯是：一侯桃始华，惊蛰之日，桃之夭夭，灼灼其华。二侯仓庚鸣，仓庚指的是黄鹂，黄鹂是最早感春阳之气，嘤其鸣，求其友。三侯鹰化为鸠，古人称“鸠”为布谷鸟，仲春时因“喙(huì)尚柔，不能捕鸟，瞪目忍饥，如痴而化”。

我国劳动人民自古就很重视惊蛰这个节气，把它视为春耕开始的日子。唐诗有云：“微雨众卉新，一雷惊蛰始。田家几日闲，耕种从此起。”春耕时节开始播种，到了夏、秋这两个季节农作物才会顺应季节的变化而茁壮成长有个好收成，所以在民间还流行着这样一句谚语：“惊蛰不耙地，好像蒸锅没了气”，意思就是如果不及时春耕，会影响一年的收成。

惊蛰这天民间还有很多习俗，祭白虎化解是非、“打小人”驱赶霉运，春雷始鸣。也会惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫，所以各地还有“扫虫炒虫”的习惯，农户要在这天拿着扫把举行扫虫的仪式。在我们陕西是把黄豆用来比喻虫子，放在锅中炒制，取得便是“炒虫、驱虫”之意，提醒人们要及时灭虫除害。

那么惊蛰这天在吃的方面也有讲究，民间素有“惊蛰吃梨”的习俗，惊蛰吃梨源于何时，无迹可寻。苏北及山西一带有流传“惊蛰吃了梨，一年都精神”的民谚。也有人说“梨”谐音“离”，据说，惊蛰吃梨可让虫害远离庄稼，可保全年的好收成，这一天全家都要吃梨。

另外因为惊蛰这个节气万物复苏，但是惊蛰前后乍暖还寒，除了注意防寒保暖，还因气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。所以民间素有惊蛰吃梨的习俗，梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。那么今天就给大家分享梨的3种新吃法，让你把简单的水果吃出高级感！

所需食材：清水300ML、红酒170克（一次性纸杯）、梨270克（1个）、冰糖30克

具体做法

（1）称量好所有食材。梨洗净去皮放在一旁备用。

（2）锅中倒入300ML清水，放入冰糖30克，开中火不停搅拌，熬煮至冰糖完全融化即可。

（3）之后倒入170克红酒，继续熬煮至汤汁沸腾且冒泡，把梨放进锅内。

（4）这时候就要转小火慢炖，还要用勺子不停地往未能浸泡进汤汁的梨上淋汁水，来帮助其上色。大约炖煮15分钟即可。

（5）等到梨的表面颜色变成淡红色，拿出放进深一点的碗中，再把汤汁倒进去以没过梨为宜。放在一旁使其慢慢着色即可。

等到梨的表面全部变成红色就可以装盘食用了，红酒在熬煮的过程中酒精已经挥发完了，所以煮完剩下的红酒可以直接饮用，味道甜甜的，听说对于美容很有帮助。

梨被誉为百果之宗，不仅鲜甜可口、香脆多汁，而且营养丰富，含有多种维生素和纤维素。在民间人们常把梨去核，放入冰糖，蒸煮过后食用可以润燥止咳。但是一些肠胃不好的人不适宜多吃梨，梨本是一种寒性水果，而用红酒煮制以后的梨则可以温暖肠胃，因为红酒中含有一定数量的酒精，它能把梨的寒性中和，让它的寒性减弱，而且红酒本身就是有驱寒取暖的作用，因此平时适量食用红酒煮梨能起到温暖肠胃的作用。

所需食材：梨310克、冰糖30克、干桂花3克、QQ糖40克、枸杞15克、清水300ML

具体做法

（1）梨洗净去皮，用刀子从中间把梨对半切开，然后用勺子把中间的核挖去。

（2）之后把梨切成小丁，装入碗中备用。

（3）开中火把梨放入锅中，加入300ML清水和30克冰糖，煮至冰糖融化且锅中的水沸腾。冰糖量的多少根据自己喜欢的甜度来决定。

（4）干桂花建议用水冲洗一下，以免里面有杂质影响口感。锅中的水开后倒入桂花3克、枸杞15克、继续煮5分钟。

（5）待锅中的糖汁变得有点黏稠放入QQ糖，煮至QQ糖完全融化即可出锅。QQ糖具有天然浓郁的果汁味道，富含维生素C，加入QQ糖可以使口感更加丰富。

这道美食好吃的重点就在桂花，香气四溢。要知道我们以桂花为原料制作的食品也是多种多样，例如桂花糕、桂花茶、桂花酒等。作为食材，桂花可以令食物色、香、味更好，所以很受人们的欢迎。

所需食材：梨300克、核桃仁适量、蜂蜜适量

具体做法

（1）梨清洗干净，用刀子把梨从中间对半切开，然后用勺子把中间的核挖去，再把雪梨里面的肉挖出来一点，这样可以多放一些核桃。但是要注意不要把雪梨的皮挖破哦！

（2）把核桃仁放进雪梨的中间，然后上面淋上蜂蜜，摆放在盘中。

（3）锅中加入适量清水，冷水上锅开大火蒸20-30分钟，等到梨变软就可以啦！

说实话我是不爱吃核桃的，总觉得吃起来太腻，而且有一点苦苦的味道，但是自从学会了这个做法，把核桃仁、梨、蜂蜜这三种食材放在一起蒸过之后，核桃仁就会被梨的香甜味所包裹，完全中和了核桃仁的苦味。

核桃仁含有丰富的蛋白质、脂肪等营养元素，而且还含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉，是深受大家喜爱的坚果类食品之一。把这三种食材进行搭配，不管从口感还是营养上来说都是对人身体有好处的。

好了，今天给大家分享的这三种梨的吃法就到这里了，如果你有其它好吃的做法欢迎分享！

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