土豆是晚清的时候传入我国的一种蔬菜，虽然来的晚，但喜欢它的人很多。其实叫它蔬菜不准确，在艰苦的岁月里，它也曾是主食，救活了不少人的生命，算是一种比较特殊的食材了。我也喜欢吃土豆，一盘酸辣土豆丝就能让我多吃一碗饭，那脆脆的，又酸又辣的味道就是开胃下饭。可是无奈，孩子吃不了这酸辣酸辣的口味，那就给她换个做法呗。

不太会切土豆丝的朋友，可以试试这个做法，不考验刀工，直接切大块特别简单省事，再加上2个鸡蛋，营养丰富了，口味也更香，孩子超爱吃。如果你家也刚好有个正长身体又挑食的孩子，就非常适合做一道给她尝尝了。

【食材准备】

大土豆3个，鸡蛋2个，小葱3根，椒盐1勺

【制作步骤】

第一步：土豆去皮清干净，然后直接切成大块，再次放入水中，洗去表面的淀粉；

第二步：锅中烧水，烧至沸腾后，放入土豆块，盖上锅盖，大火煮3分钟；

第三步：到时间后，把土豆捞起来，过滤一下水分，装到盘子里，这个时候，土豆已经由浅黄色变得深黄了，闻起来还挺香；

第四步：鸡蛋打入碗中，搅散后，倒在土豆上，并用筷子翻拌均匀；

第五步：锅中放油，油热了之后，放入沾满鸡蛋液的土豆块，平整的铺在锅里煎；

第六步：大约煎3分钟，土豆就煎的又脆又香了，这个时候，翻面再煎3分钟；

第七步：散上葱花，用锅铲翻炒几下，再散上椒盐，就可以出锅装盘了。

刚出锅的土豆散发着清香，焦黄焦黄的，看着就想吃。土豆表面那层薄薄的鸡蛋煎得很香很脆，沾染着着椒盐的盐味和葱香，有点像刚出锅的薯片的味道；咬开后，里面软软甜甜的，非常讨小孩子的喜欢。这种美味饭店里都买不到，还不快来做一道尝尝！

【烹饪技巧】

1. 虽说这道菜对刀工不讲究，但土豆切块的时候还是要大小均匀，煮的时候能同时熟透，煎的时候能一起变得焦黄酥脆；

2. 煎土豆的时候，要等它一次煎透煎脆之后再翻面，不然再次煎的时候会更费时间。

土豆是一种很好保存的食材，平时可以买一点备在那里，遇到特殊情况，随时能拿出来做菜，或是直接蒸来吃都特别方便。

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