干炸响铃浙菜清淡，但是清淡往往意味着天然、简单和营养。里脊肉邂逅豆腐皮，有多美味，吃吃就知道咯。
食材准备70克油豆腐皮，100克猪里脊肉，1个鸡蛋
10克葱，15克甜面酱，5克味椒盐
盐、味精、鸡粉、生粉、芝麻油、食用油各适量
烹饪步骤1 葱洗净，切细丝。2 猪肉洗净，剁成肉蓉。3 肉蓉加少许盐、味精、鸡粉，打入鸡蛋拌匀。再加少许生粉和芝麻油，搅匀制成肉糊。4 将豆腐皮摊开，其半边抹入适量肉糊，卷成筒形。5 切段备用。6 热锅注油，烧至四成热，放入豆皮肉卷。7 用漏勺不断翻动，小火炸2分钟至豆皮黄亮松脆。8 捞出沥油装盘。9 食用时，佐以甜面酱、葱丝和味椒盐即可。相关常识豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。豆腐皮还含有大量卵磷脂，可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；其还含有丰富的钙，可防止因缺钙引起的骨质疏松，对儿童、老人的骨骼生长十分有利。
制作指导此菜在炸的过程中，应掌握油温，以温油入锅，沸油出锅。
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