很多人把锅包肉和溜肉段混淆了，没啥差别嘛。其实差别还是挺大的。锅包肉是大肉片，糖醋芡汁，酸酸甜甜，外焦里嫩，是女性和孩子们的最爱。而焦溜肉段肉块比较小，提前经过腌制，是咸香味，适合做下酒菜。

准备材料：

猪瘦肉：一斤。

青红椒：各一个；洋葱：1/3个。

蒜，姜，料酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，淀粉，白糖，蚝油。

做法：

猪肉洗净切成1-2厘米长的小段，放在碗里。放小半勺盐，一勺料酒，半勺胡椒粉，一勺生抽，抓匀腌制10分钟。

青红椒，洋葱切菱形块。

两勺淀粉加等量清水，搅匀。把淀粉水倒入腌好的肉段里，抓匀，让肉段都裹上淀粉糊。再放一勺食用油，搅匀。

烧油，油温6成热，下肉段，中小火，炸至定型捞出。油温升高8成热，下肉段复炸，快速炸成金黄色捞出。把青红椒和洋葱块放在笊篱里，炸10秒钟捞出控油。

一个小碗，放小半碗清水，一勺蚝油，半勺盐，半勺白糖，小半勺老抽，一大勺淀粉，搅匀备用。

锅里留底油，油热，放姜蒜末炒香，把调好的料汁倒入熬制浓稠，放入炸好肉段和蔬菜，快速翻炒均匀即可出锅。

盖饭吃太香了。

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