用料:
面团:糯米粉 300克、水 200克、白砂糖 65克;
糖霜:白砂糖90克、水180克
步骤:
1、先做面团,把糯米粉倒进面盆里备用,把水倒进锅里,放入白砂糖,糖全部融化水烧至沸腾后,倒进面盆中,用筷子快速搅拌均匀;
2、因为糯米粉吸水量不同,可以在做的过程中,实际增减少许用量,把它慢慢揉成一个面团就可以了;
3、把揉好的糯米粉面团醒发10分钟,随后搓成一个长条,均匀6等分后,每个再单独搓成江米条粗细的长条;
4、切成自己喜欢的长度,细长条小块,别太粗不然不好煎透,随后摆在案板上醒发20分钟左右,自然风干就好;
5、烧热炒锅,倒适量油,小火凉油放入醒好的江米条,均匀上色后翻动一下,煎至金黄色就可以捞出沥油;
6、另起一个小锅,把糖霜的材料倒进去,小火熬制到可以拉丝的程度,就可以把煎好江米条倒进去裹糖,放凉就可以吃啦!
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