![](/pic/YmZjMGZoNExtM2QyL2pPdWsxcG4zam9xeTFLaW0zTEs3.jpg)
食材:
荷兰豆少许、藕1小节、胡萝卜半根、木耳少许、百合少许、油适量、盐少许、白糖半茶匙、鸡精半茶匙、姜1小块、蒜2瓣、生粉少许
做法:
1.藕去皮洗净,荷兰豆去筋洗净,百合提前用水泡发,胡萝卜、姜、蒜洗净。
2.胡萝卜切片,姜切丝,蒜切片。
3.藕切片。
4.藕片泡入清水中,换2次水。
5.取一净碗加少许生粉和水调成湿淀粉备用。
6.锅里水烧开,放少许盐。
7.倒入藕片、荷兰豆、胡萝卜片、木耳焯水一分钟。
8.捞出过冷水后,控干水。
9.锅里油烧热,放入姜丝、蒜片爆香。
10.倒入藕片、胡萝卜片、木耳、荷兰豆、百合翻炒。
11.加入白糖、盐、炒匀。
12.加鸡精炒匀。
13.倒入湿淀粉后快速翻炒。
14.盛出装盘,即食。
尖椒炒牛肉食材以及调味料的准备:牛肉,尖椒,葱,姜,蒜料酒,生抽,蚝油,胡椒粉,盐,淀粉。
烹饪制作步骤:
1、先把牛肉用清水洗干净至没有血水,沥干。
2、放姜丝、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉腌制15分钟,尖椒斜角切段。
3、油热爆香葱姜丝蒜,倒入切好的尖椒,放少许盐和鸡精,翻炒均匀至变软。
4、倒入腌好的牛肉翻炒均匀即可。
牛肉花生芽小炒食材以及调味料的准备:牛肉小块,花生芽半斤,青红椒各一个,青蒜一根,生姜蒜子适量,胡椒粉,料酒,蚝油,盐,糖,醋。
烹饪做法:
1、牛肉逆丝切成细条,加清水抓揉几次,好去除肉里面血水,挤干水后,加盐、胡椒粉和料酒腌制半小时,腌好后加入一只蛋清拌匀,最后再用红薯淀粉抓匀。
3、花生芽去根,去皮,洗干净,太长的话,从中间一分为二切断。
4、锅里烧开水,加食用油和白醋,把花生芽焯下水,油可以使花生芽保持清亮的色泽,醋能让花生芽更爽脆,焯过水后放一边备用。
5、青红辣椒切丝,青蒜切段,大蒜子切碎,生姜切丝。
6、锅里放食用油,爆香生姜丝,下入牛肉丝炒至变色盛出。牛肉不能炒时间长,长了易老,快速煸炒,才会又嫩又滑。
7、锅里重新倒入少量油,下入大蒜粒,炒出香味,青红椒放入,加盐、生抽、蚝油,翻炒均匀。
8、倒入焯过水的花生芽和牛肉丝,最后放入青蒜,翻炒均匀。沿锅边淋入香醋,撒一点白糖提鲜,出锅享用吧!
鲜蘑菜心食材以及调味料的准备:鲜冬菇,上海青,花生油,蒜瓣,盐,生抽,蚝油,水淀粉。
烹饪制作步骤:
1、香菇洗净顶部切十字划刀,上海青洗净去掉外层的老叶。
2、热锅热油,爆香蒜瓣,倒入上海青大火翻炒,加少许盐出锅。
3、捞出上海青后摆入盘中,围成圆形。
4、另起锅,放入鲜冬菇,加两勺蚝油、一勺生抽和半碗水,中火焖煮5分钟。
5、加入水淀粉收汁,最后盛出放在菜心中间就可以啦~
炒黑鱼〖 食材清单 〗黑鱼 青椒 红椒 葱姜
1、准备适量的黑鱼,先把黑鱼给清理干净,之后把鱼骨还有鱼肉给分开,切的时候要小心,切好的鱼骨给剁成大块,把鱼肉片成小片
2、处理好的鱼骨还有鱼肉要分开盛放,鱼肉里面放入一些面粉,这样清洗得更干净,鱼骨也要清洗两遍,清洗干净分开盛放
3、鱼肉里面添加少许盐 料酒,再放入适量的蚝油,之后添加胡椒粉去腥增香,之后抓拌2分钟,一直抓拌到鱼肉起黏就行了。往鱼肉里面添加少许生粉,再次给它抓拌起来,之后添加少许食用油,抓拌均匀就行了
4、准备一个小碗调一个料汁,小碗里面添加白糖,再放入一些盐,之后添加适量的生抽,再放入一些蚝油,倒入适量的清水,搅拌均匀放在一边备用
5、接下来切一些料头,准备适量的小葱切成葱花,再准备一些大蒜切成蒜片,之后准备一些姜,直接切成姜丝。青椒红椒去籽去蒂,之后切成菱形块。
6、锅里面烧水,放入一些盐,水开之后把鱼片放进去,鱼片煮到微微发白,漂浮起来的时候直接给捞出来。
7、起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,炒出香味,放入青椒红椒,翻炒片刻,再放入鱼片。中火翻炒,翻炒均匀,倒入调好的料汁,翻炒入味盛出,美味好吃的炒黑鱼就做好了。
五花肉木耳烧豆腐食材:豆腐400克,五花肉100克,鸡蛋2个,木耳10克,杭椒3个,美人椒2个,豆瓣酱1茶匙,白糖少许,生抽、食盐、老抽、葱、姜各适量
做法
1、准备食材,五花肉、豆腐、青红椒、泡发好的木耳、鸡蛋等。
2、青红尖椒斜着切成段,葱姜蒜分别切末备用;五花肉切薄片;豆腐扣出,切成块。
3、切成块的豆腐放入煎锅煎至两面金黄有硬嘠盛出。
4、鸡蛋打散放入锅中炒熟划成块盛出备用。
5、用锅中余油把五花肉煸炒至变色拨到一边,放入葱姜蒜末、豆瓣酱小火炒香,炒出豆瓣酱红油;炒出红油后加入少许老抽调色;翻炒均匀后,加入煎好的豆腐、泡发好的木耳;加水至食材的2/3处,大火烧沸,改中小火焖烧几分钟。
剁椒闷鸡块食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许。
做法:
1、锅中倒入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生备用即可。
2、捞出煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用即可。
3、用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜未,大火爆香放入剁椒,炒匀即可。
4、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透,淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味即可。
5、倒入适量清水,没过鸡翅的水,盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软即可。
6、揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色,用大火收汁,倒入水淀粉用锅铲翻炒均匀即可。
7、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,淋上锅中的汤汁即可食用。
蜜烤鸡翅食材:10个鸡翅,1汤匙蜂蜜,1汤匙淡酱油,1/2汤匙食用盐,1/4汤匙白胡椒粉,少许洋葱片,少许生姜片
做法:
1.首先我们将10个鸡翅用清水洗干净,然后装入碗中,依次加入白胡椒粉,淡酱油,食盐,洋葱片,生姜片,然后用筷子搅拌均匀并让它腌制2个小时左右。
2.取一个小盘,向盘中加入1汤匙蜂蜜,1/2汤匙水,用勺子搅拌均匀即可。
3.2个小时后,将鸡翅放入烤架上,然后在每个鸡翅的表面都均匀的涂抹上蜂蜜,全部涂抹均后将鸡翅放入烤箱中,烤15分钟,烤箱温度为180℃~200℃之间,15分钟将鸡翅取出并翻个面,再次涂抹上蜂蜜,然后再烤20分钟,烤箱的温度为180℃~200℃,最后烤好后我们将鸡翅放入盘中就可以慢慢享用了哦!
荷兰豆小炒肉食材以及调味料的准备:荷兰豆,瘦肉,干辣椒,大蒜,生姜,葱,料酒,淀粉,生抽,盐,白糖。
烹饪做法步骤:
1、荷兰豆去筋洗净,干辣椒,生姜,葱,大蒜洗净切好备用。
2、瘦肉切成肉片,加少量料酒和淀粉腌制片刻。
3、热锅下油,炒香部分辣椒和姜葱,加入肉片翻炒至变色后,再加入生抽调色,翻炒均匀后盛出备用。
4、再起锅下油,放入剩下的辣椒和姜葱,倒入荷兰豆翻炒均匀。
5、最后再加入肉片翻炒后,加适量盐调味,即可出锅!
卤鸡爪食材:鸡爪500g,卤料1包
做法:
1、鸡爪洗干净,剪去指甲,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干。
2、锅内加入清水(没过鸡爪即可),倒入廖排骨卤料,鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。
3、关火,让鸡爪在卤水中浸泡1小时,充分入味
青椒剔骨肉食材:猪脊骨适量,柿子椒2个,食盐适量,鸡精适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,生抽适量,红尖椒适量,辣椒酱适量。
做法:
1、买回带肉多的龙骨,煮熟后用小刀把龙骨上的肉剔下来,剔成小块备用。
2、爆姜蒜、花椒、红干椒,倒入青椒翻炒,少量盐。
3、倒入备好的龙骨肉,翻炒,加入生抽及香辣酱。
4、翻炒,记住不要加水,盐不要多加,如果水收干可少量加点生抽,这样颜色更好看。
5、起锅前搁鸡精。
木耳烧冬瓜材料:瘦肉、冬瓜、黑木耳、葱段、姜、蒜、蚝油、盐、醋、糖、油
做法:
1.黑木耳用温水泡发后,洗净撕成小块。葱、姜、蒜切成末。
2.瘦肉切成片,冬瓜去瓤、去皮后,切成片。
3.锅中倒入清水,大火烧开后,放入黑木耳焯烫1分钟,捞出沥干水分。
4.锅中水再次烧开,放入肉片,煮至变色后,捞出备用。
5.起锅烧油,油温7成热时,倒入葱、姜、蒜爆香,放入冬瓜片煸炒至发软后,放入木耳、肉片翻炒几下。
6.倒入蚝油、醋、糖、盐,放入葱段,继续炒2分钟即可。
土豆烧排骨食材以及调味料的准备:排骨,土豆,青椒,红椒,蒜,姜,干辣椒,花椒,料酒,生抽,老抽,白糖或冰糖,香叶,桂皮,盐,鸡精。
烹饪制作步骤:
1、排骨洗净,放入冷水锅中,加入姜片、干辣椒、花椒、葱段和1勺料酒,煮开后继续煮3分钟,再将排骨捞起放入凉开水中洗净浮沫,沥干备用。
2、土豆去皮切滚刀块,放入水中泡着,以免氧化;蒜对半切开、姜切片、青红辣椒切片,再准备好1片香叶、1小块桂皮。
3、锅中放油,油热后先放入姜片、蒜片、桂皮和香叶炒出香味,再放入排骨不停翻炒。
4、排骨炒至肉紧缩,加入2勺生抽、2滴老抽、1/2勺白糖或者4颗冰糖,不停翻炒至排骨充分上色。
5、加入没过排骨的清水,放适量盐(酱油已经放不少了,记得少放盐),大火烧开后继续加盖焖煮30分钟。
6、在排骨煮至20分钟的时候,加入土豆块,继续焖煮10分钟。
7、揭开锅盖,转大火,放入青红椒块和适量鸡精,翻匀,焖30秒,就可以出锅啦!
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