天气凉了,总爱做一些炖菜配着米饭或者馒头吃,今天用荞麦面做点荷叶馍,卷着京酱肉丝吃,再配碗稀面条,简单好吃又暖胃。
粗粮细作,营养更健康,像个中式汉堡,夹肉夹菜都好吃,偶尔来一顿,全家吃着还真香。
下面给大家分享一下我的制作方法:
1,200克面粉中加200g荞麦面,再加5克白糖,4g酵母搅拌均匀,少量多次加入210ml的温水,揉成软硬适中的光滑面团,盖上盖子醒发。
2,往切好的肉丝中加少许盐、生抽、老抽、13香、淀粉,再打入一颗蛋清,加点姜丝,拌均匀,腌制十分钟。
3,面团体积明显扩大就是发好了。
4,取出面团,揉搓排气,擀成大面片,借助小碗,按压圆形的饼坯。
5,将每块小饼上涂抹一层食用油。
6,对折起来。
7,记住没有梳过头的梳子压出纹路,再用刮板把每个纹路往里推一推。
8,放入蒸锅,再次醒十分钟。
9,开大火蒸15分钟,关火再焖三分钟就可以了。
10,锅中加油,倒入肉丝炒散,炒的时间不用太长,刚刚熟就可以了,盛出来备用。
11,锅中加少许油,加两勺甜面酱,适量白糖,翻炒至白糖融化,加少许葱姜水,翻炒均匀,倒入肉丝,加点老抽,翻炒均匀就可以出锅了。
12,配上黄瓜丝、葱丝,吃着更香。
荞麦面这样做,简单好吃又营养,像个中式汉堡,夹肉夹菜都很香。
做法简单,喜欢的朋友就试试!
@烟火小食光,日食不过三餐,家常美味也是生活百味。
唯有爱和美食不可辜负!触手可及的平淡日常也弥足珍贵!
美好“食”光,与您共享!“食”刻相伴,好好吃饭!
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