无论老友相逢，单位活动，还是家人团聚，我们经常会参加一些宴会，宴会上的礼仪，我们究竟知道多少呢？我们从敬酒说起吧。

生活中，有的地方敬酒讲究“先干为敬”，有的地方习惯用举杯敲桌子表示“过电”，也有一些地方客人先喝两杯，然后主人喝一杯。五花八门，什么都有。但这些方式未必符合礼仪规范。按照我们传统的礼节，如果长辈杯中的酒还没有喝完，晚辈是不可以抢先干杯的，抢先干杯不仅是给对方施加压力，而且有试图主导宴席节奏的嫌疑。而主人用各种言辞一味的劝酒也是不妥的。至于用“过电”的方式干杯。会制造出很大的噪音，显得很不文明。

敬酒的核心是一个“敬”字。所以敬酒一定要起身走到对方的面前去敬。中国人的礼节是讲辈分的，平辈之间敬酒可以对等干杯。给长辈敬酒时，碰杯后需微微侧转一下身体再饮酒，表示不敢与长辈分庭抗礼。侧身幅度不宜过大，更不能背对着长辈。

餐桌上有长者时，如果长者不喝酒。其他人就不能喝酒。如果长者说，大家不必顾忌可以喝酒，众人才可以饮酒。抽烟也是同样的道理。否则就有无视长者之嫌。宴会开始后，应该由长者最先品尝菜品，然后其他人才能动筷。

“仓廪实而知礼仪，衣食足而知荣辱”，当我们过上了丰衣足食的生活，就应该有一些精神上的追求。在重要的礼仪场合吃饭只是象征性的活动。如果在此时狼吞虎咽，杯盘狼藉，礼仪的主体未免会被淹没。

《礼记》里给出了十四条吃饭时的禁忌，比较实用的有以下这些：

喝汤的时候不要太猛，以免汤汁像水流一样入口。这种贪多而快的吃相实在难看。

吃菜的时候不要在口中弄出奇怪的声音。

吃带骨的肉不要啃出响声，也不可以吃完肉后把骨头扔给狗，好像自己和狗吃的是同样的食物，有贬低主人食物之嫌。

碗里的饭菜很热的时候，可以稍等片刻，等它凉下来再吃。不要用手去扇饭的热气，那样显得很着急。

不当着别人的面剔牙齿，那样很不雅观。正确的做法是微微侧转身体，用另一只手掩住口再剔。

使用筷子的禁忌更多：筷子与汤勺不能同时使用，用筷子时就要放下汤勺，用汤勺时就要放下筷子。不用舌头舔筷子，不用筷子移动菜碟。也不要举着筷子在菜碗上面游移选择。不用筷子在菜碗里翻搅。不把筷子并起来抄菜吃。用餐结束时不要把筷子放在碗上。不把筷子当叉子去取食，也不能把筷子竖着插在饭碗上，因为只有祭祀的时候才会这样做。

《礼记》还有“当食不叹”的规定，就是不应当在饭桌上叹气。古语云，一人向隅，举座不欢。就是说：餐桌上只要有一个人对着墙角坐着，其他人也欢快不起来。坏了宴会的和乐融融的气氛，扫了大家的兴。

中国人喜欢给客人布菜，以示亲切和隆盛，每当主人亲自布菜时，客人一定要致谢之后再吃。作为客人要遵循这样一条原则，菜的味道不好也应该吃一点。菜再好也不能全部吃完。《礼记》说，“君子不尽人之欢，不竭人之忠，以全交也。”就是这个道理。

在客人示意用餐完毕之后，主人可以宣布宴请结束。因此陪同客人吃饭时，主人一定不能先吃完，那样有催促客人快吃之嫌。

参考书目《礼记》，《彭林说礼》。

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