生活处处有惊喜。在香港旺角的面包店，我碰跌了旁边一名顾客的雪媚娘，最后结果却变成了在香港最美好的邂逅。

因为喜欢烘焙，每到一个甜品店都进去逛逛。这天在香港，我顾着欣赏各款精美的糕点，一转身打翻了旁边一个女顾客的托盘。“对不起！”我慌忙道歉。

“你是台山人？”她紧盯着我的眼睛迫切地问。闻言，我欣喜地问：“难道你也……？”

她点了点头，并请我坐下来慢慢聊。他乡遇故人，我求之不得。可万万没有想到，随着她娓娓道来，我却流下了眼泪。

下面我就称呼她为乡里。

台山是中国著名的华侨之乡。常住人口只有90多万，海外华侨却有160多万，分布在100多个国家，素有海内海外两个台山之称。

40年前，乡里姑姑结婚去了香港。在乡里读小学的时候，姑姑准备移民去加拿大，所以邀约乡里的父母去广州相聚一下。

乡里的爸爸妈妈带上了哥哥，一行三人兴高采烈踏上旅程。那时候交通很不方便，要坐车还要坐船。

天有不测之风云，在去广州的路上，船翻了，全部人遇难。后来姑姑把乡里和妹妹带去了香港，从此姐妹相依为命，一晃就过了几十年，由于已经没有亲人在台山，故从没有回过故乡。

伤感之余，她提起了很想念妈妈做过的黄鳝饭，遗憾当时年纪太小，没学会。

我马上告诉她，现在的台山已今非昔比。

不说有亚洲规划最大的火力发电厂，及“中国第一田”的优质稻米、果蔬、水产、禽畜等等。单单说旅游就够了。

海滩众多，水清沙幼无污染，特别是上下川，有1600米长的椰林，享有“中国布吉岛”之称。还有世界少有的黑色沙质海滩。

古建筑更加是随地可见，碉楼、门牌、凉亭、壁画、门匾等等，简直是十步一古迹。电影《让子弹飞》就是在台山拍摄的。

交通更加不用说，不但开通了港珠澳大桥，还建了高铁站，四通八达，从香港回台山只需3个多小时。

而乡里念念不忘的黄鳝饭， 因为用料生鲜，味道香浓而又富含营养，人见人爱，早就变成了著名侨乡的特色美食。

黄鳝饭餐厅遍布在城镇的大街小巷，成为海归的华侨、外地来的游客或一般的朋友聚餐的首选。

餐厅里吃黄鳝饭，不但美味还实惠。因为鱼肉和饭混在一起，沾着酱油，连锅巴都特别脆香，基本上不造成浪费。

剔出来的鳝鱼骨还用来煮汤水。颜色是乳白色的，上面飘着几片香菜，热气腾腾中透着姜丝的微辣，尝一口，味道介乎炖汤和清汤之间，浓而不浊。鲜美无比。

如果在家里做，一般就简单一点，直接用鱼骨头煮出来的汤水和米混合煮成饭。

接着，我详细介绍了制作过程。

材料：黄鳝1斤姜末半斤葱花半碗陈皮、香菜末少许生抽、蠔油、盐焗鸡粉适量

步骤：烧开水，倒入黄鳝，马上加上盖子，以防黄鳝跳出来。几分钟后，捞起黄鳝，撕下鳝肉切成半个手指般长。加陈皮、生抽、蠔油、盐焗鸡粉拌匀。

加热铁锅，放一些油爆香姜末，倒入鳝鱼肉翻炒香待用。

加热铁锅，放少许油，倒进鳝骨煎至焦黄，加水和姜丝煮滚变成乳白色鱼骨汤待用。

洗好米倒进一个瓦煲，加入鱼骨汤，煮至冒泡将要干水时，倒入鳝肉，并在瓦煲边沿加入2匙花生油，慢火煮至焦香。关火焖10分钟，加入适量生抽、蠔油、葱花、香菜末。最后把饭反过来，和鱼丝混合拌匀。

浓郁的香味，随着热气腾腾的蒸汽从瓦煲里散发出来，令人食欲大增。迫不及待盛满一碗，整条汤匙送进嘴里，只觉鱼丝脆香嫩滑，鲜美无比，香喷喷的米饭软硬适中，带着韧性，油而不腻。小朋友经常吃了一碗又一碗，特别满足。

乡里痴痴地聆听着，我鼓励她回乡一游。她用力地点点头，表示今天回去就试做一个黄鳝饭给家里人吃，并且一定要和妹妹抽时间回家一游。

所谓美食，也就是一种童年的味道，一种思乡怀旧的味道。我为帮乡里圆了童年的梦想而开心，不知她今晚会不会梦回故乡？

[中外风土人情] 从中国到国外，再回香港。从打工到创业，再打工。希望通过一支笔，和你分享国内外的美食，和海外生活的故事。

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