眨眼间中伏已至

自古以来

中国民间就有

“头伏饺子二伏面”的说法

炎热的夏季

来一碗可口的面条

营养又美味

众所周知

山西是面食之乡

运城吃面尤为突出

运城的面食花样繁多

他们不仅吃出了区域特色

还吃出了地方风格

现在就跟着运城文旅小编

一探运城面食的魅力~

山西人喜欢吃面食，可以说闻名全国，虽说都是吃面，但是每个地方的面食文化却不尽相同。仅仅在运城的不同区域，吃面方式就有多种多样。

永济扯面薄厚均匀，宽窄相宜，筋道爽口，汤浓味香，距今已有3000年历史。

图源：网络

先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手捏住两端一边拉扯一边不断敲击案板发出“bangbang”的声响，扯到一定长度后将面条对折，重复上述动作，反复多次后扔入沸水锅煮熟捞出，汤碗提前放入调料，浇沸面汤搅匀面条捞出放入汤碗即好。

刚出锅的扯面，清汤浮绿叶，碗底沉白面，爱吃辣的加上一勺油泼辣子，单单是色泽和香味就让人难以自拔。一碗下肚，爽滑劲道，不由得让人心情舒畅。

永济

咥完面去哪玩？

尧王台风景区位于永济市城西街道介峪口村南的中条山上，山色苍翠，风景秀美。这里曾经是尧舜禹三大古帝禅让帝位的地方、是抗日战争时期中条山保卫战的主战场，如今，这里是永济市“农文旅”融合发展示范点。

尧王台风景区规划为“五区一带”——尧帝文化博览区、休闲农业观光体验区、“映像蒲坂”古蒲州文化体验区、红色教育实践区、民宿主题体验区等五大特色区域和一条台地自然观光带。

地址：运城市永济市城西街道介峪口村南的中条山上

提起平陆油泼面那算得上是家喻户晓，闻名远扬，在整个山西都是响当当！

将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，香飘四溢。

油泼面的面是现扯的面，一条面扯一根，现扯现下锅，后厨师傅都是技术活。揉面的力度、扯面的技术、煮面的时长以及油温的掌控，都在积年累月中深深地刻入了他的记忆中，浓缩在了那一碗飘香的油泼面里。

平陆

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周仓文化园位于平陆县部官乡西北，距高速口7公里交通便利，占地面积100亩。

文化园内建有周仓殿、关公殿、钟楼、鼓楼、刀楼、印楼等，建筑主体全部为纯木结构，榫卯搭建。古香古色，美轮美奂。“关北周南，生死焉能离左右；鞍前马后，功名从不论高低”。文化园内，镶嵌的关公、周仓砖雕典故，烧制精美、栩栩如生，弘扬着关公“忠义仁勇”和周仓“忠勇”精神，是了解中国历史，细品三国文化的活教材。

周仓文化园内还兴建了仿古小吃民俗体验一条街。小吃街以晋豫特色小吃为主，给您带来舌尖上的美味体验，领略两省美食文化的同时，还能体验黄河岸畔乡土风情。

地址：运城市平陆县831县道北200米

在稷山，谁家有喜事，都会吃臊子面，弄一大锅的菜，一人一碗面浇上大家一起吃，象征着合家欢。臊子面是当地人非常喜爱的一种传统面食。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。

臊子面最为重要的是臊子汤，臊子汤是臊子面的灵魂。臊子面的配色也尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，颜色鲜艳,气味浓香,味道好吃。面条薄、筋、光。汤味是煎、稀、汪,味道是酸、辣、香。一碗香气四溢的臊子面，让你感到人间值得。

稷山

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稷山大佛寺原名清凉院，又名佛阁寺，位于稷山县稷峰镇寺后窑村东南隅。大殿内正中的金代土雕大佛形象逼真，栩栩如生。1996年1月12日被山西省人民政府公布为“山西省重点文物保护单位”。2013年5月，稷山大佛寺被公布为第七批全国重点文物保护单位。大佛寺景区被评为运城市2016--2017年度文明景区。

大佛寺位居高地，土雕大佛又以此为基，更显其气势恢宏，巍峨壮观。在华夏大佛的范畴里，尽管有驰名的乐山和强巴大佛，可它们分别为石质和铜质，而稷山大佛独具特色，佛身是以土崖雕塑而成，亦可谓出类拔萃，堪称天下第一土雕大佛。

地址：运城市稷山县稷峰镇寺后窑村

河津猫耳朵，因其小巧玲珑酷似猫耳，故而得名。然而用当地话来讲，叫做“搓丸子”。

猫耳朵的做法并不复杂，却很耗时，和好的面团，要用很长的擀面杖擀成薄厚均匀的大面饼，然后撒上玉米面粉，用特殊的叠法，叠成长方形的剂子。然后切条，改刀成块。一厘米见方的小方片。再被巧妇的巧手对角一捏，就成形了。成形的猫耳朵，可以晾干，可以直接下锅焯好，备用。

猫耳朵的配菜相当丰富，鸡丝，鸡汤，卤水豆腐，海带，蒜薹，南瓜，红薯粉条，韭菜，麻着子(可以漂锅的红油辣椒面)，必不可少。再把葱姜蒜往锅里一炝，滋啦一声，就能把馋虫惊醒。放入白水煮好的猫耳朵。散上韭菜，淋上必不可少的山西老陈醋，那味道立马就能勾起口水滔滔。颜色也是红油，白面，绿菜，分外妖娆，单就看着也是一种享受。

河津

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薛仁贵故里位于河津市城区街道办修村、黄村交界地。这里北有白虎岗，南有射雁塔，东有红蓼滩，西有黄河龙门，钟灵毓秀、人杰地灵。

薛仁贵年轻时和妻子刘英环居住的寒窑依然保存至今，它见诸史册，中外闻名，与“诸葛亮的茅庐”、“杜甫的草堂”合称为我国历史上不可多得的“三寒”文化，是全省乃至全国珍贵的文物古迹。

地址：运城市河津市城区街道办修村、黄村交界地

运城

一个仅为咥面都值得来一趟的地方

你心动了吗？

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