三月，万物复苏！

大自然给我们准备了大量新鲜食材。

土里钻的、树上长的、水里游的...

春天的味道是一定不能辜负的

提到这道美食

大家一定不会陌生

今天咱就来说说——椿菜

谈到这个季节的应季蔬菜，香椿绝对是独一无二的存在。气味浓烈而且营养丰富，是做饭可以选取的很好的材料。它不仅营养丰富而且还十分美味，尤其是新鲜香椿的时间非常短暂，今天，小编就给大家介绍几种香椿的吃法，大家赶紧吃起来吧。

香椿炒虾仁

食材：

香椿、虾仁、盐、蛋清、水淀粉、料酒、葱

做法：

1. 香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用；

2. 虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出虾线；

3. 将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆；

4. 锅中倒油烧热，下虾仁至8分熟；

5. 倒入香椿杆，加盐炒软；

6. 再倒入香椿叶略炒即可出锅。

香椿厚蛋烧

食材：

香椿、鸡蛋、盐、香油、色拉油

做法：

1. 准备好需要的食材；

2. 香椿洗净后放在开水里焯1分钟左右，捞出来在凉水里拔一下；

3. 稍微沥干水分，接着把香椿切碎；

4. 鸡蛋和香椿碎混合，搅拌均匀；这里建议用打蛋器而不是筷子搅拌，这样做出来的蛋饼会比较细腻；

5. 加入少许盐和香油，拌匀；

6. 坐热锅子，放少许油（油一定少，薄薄刷一层锅底就可以），将调好的香椿蛋汁薄薄的一层铺在锅底，用小火煎；

7. 在蛋液将凝固而尚未凝固的时候，用铲子从一边卷起；

8. 接着摊下一张，摊好后把第一张煎好的放在这张的一边，继续卷起；

9. 5张完全裹在一起，成为一个厚实的鸡蛋卷。

10. 待到温热，切开食用即可。

香椿拌豆腐

食材：

香椿、嫩豆腐、盐、香油

做法：

1. 准备原料；

2. 香椿洗净；

3. 把根部老的地方摘掉；

4. 用开水烫一下；

5. 颜色变绿后控干水分；

6. 切碎；

7. 豆腐切成小丁；

8. 开水加盐焯烫豆腐后控干水分；

9. 取一个小碗，加入适量盐和一大勺香油，再加少许开水搅拌均匀；

10. 倒入焯好的香椿和豆腐，拌匀即可。

香椿麻汁拌面

食材：

切面、香椿、麻汁、盐、清水、香油

做法：

1. 将适量麻汁放入碗中加入盐、清水和香油；

2. 顺着一个方向搅开；

3.香椿芽入锅中焯水；

4.控干水分切碎备用；

5.将切面煮熟；

6.煮好的面过水儿，盛入碗中；

7.加入香椿芽和麻汁；

8.拌匀；

9.成盘即可食用。

椿是一种多年生落叶乔木，

古代传说大椿长寿

把它拿来比喻父亲

盼望父亲像大椿一样长生不老

香椿木，又称“辟邪木”，

在民间还称“百木之王”，

香椿木是一种优质的木材，

生长时间越长，材质颜色越深，香味更浓。

不过

香椿木素有“中国桃花心木”的称号，

如果一颗椿菜树频繁被人采摘叶芽，

就会抑制它的生长，

真正成才的椿菜树很少，

椿芽树木材质强度适中，非常耐腐蚀，

可避虫，所以尤为珍贵。

来源：乐游毕节

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